关于早餐的八件事你知道多少
餐前最好能喝3 杯水？
回答：不是。如果在早餐前喝3 杯水，会冲淡、稀释唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响食物的消化，可能导致营养不良。起床后喝1 杯水即可，休息片刻再进餐。
北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授将营养早餐的秘诀归纳为三杯水，教人们轻松获取早餐营养。而这所谓的“三杯水”跟我们想的是两个概念。三杯水是指在水中加入以下营养素：1.以提供能量为主的碳水化合物，如面包、馒头等；2. 以供应蛋白质为主的肉类、禽蛋类食物；3. 以供应无机盐和维生素为主的新鲜蔬菜和水果；4.以提供钙为主的奶类与奶制品、豆制品。讲究的是营养全面、均衡。
早餐吃得像皇帝所以要吃10 分饱才行？
回答：有种流行的说法：正确的饮食习惯是早上吃得像皇帝, 中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。这种说法应该是古代流传下来的，比较科学。但是早餐不只是填饱肚子，还要有营养，要保证一天的脑力运动需要。
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饭后易困，如有重要会议最好只喝一杯咖啡？
回答：如果偶尔为之，问题不大，但经常这样，会对身体造成危害。咖啡确实有提神醒脑的作用，但不能对人体整个上午提供足够的能量。而且不要忘了，不吃早餐，能量摄入不足，也会使人精力不充沛。不吃早餐就从事重要的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，长期如此容易罹患慢性病。
其实解决这个问题很简单，会议开始大约40 分钟前吃完早餐，就不会造成大脑缺氧了。
边走边吃，容易胃下垂？
回答：是的。边走边吃，吃到胃里的不仅有食物、灰尘，还有大量的气体，这样容易造成消化不良。另一方面，走着吃的时候胃的负担会加重，易导致胃下垂，尤其对于经产妇女、多次腹部手术有切口疝，以及慢性消耗性疾病进行性消瘦者、经常卧床少活动者、体形消瘦者来说，边走边吃更容易得胃下垂。早餐要在早7~8 点吃？回答：是的。因为在夜间的睡眠过程中，大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在工作，直到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。
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有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。
通常人在7 点左右起床后20~30 分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4~5 小时为好，也就是说早餐7~8 点之间为好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。另外，起床后先喝点水再吃早餐比较合理。
苹果是早餐的首选水果？
回答：有这个说法。因为苹果富含多种营养成分，且早在唐代就有记载。苹果不但益气、健脾、生津止渴，更具有润肺悦心、生津开胃、醒酒等功能。不过，如果长期早餐只吃苹果，营养未免单一，还可选择木瓜、香蕉、梨、桃、橘子、西瓜等。, http://www.100md.com(左晓霞(中国人民解放军309 医院营养科主任))
回答：不是。如果在早餐前喝3 杯水，会冲淡、稀释唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响食物的消化，可能导致营养不良。起床后喝1 杯水即可，休息片刻再进餐。
北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授将营养早餐的秘诀归纳为三杯水，教人们轻松获取早餐营养。而这所谓的“三杯水”跟我们想的是两个概念。三杯水是指在水中加入以下营养素：1.以提供能量为主的碳水化合物，如面包、馒头等；2. 以供应蛋白质为主的肉类、禽蛋类食物；3. 以供应无机盐和维生素为主的新鲜蔬菜和水果；4.以提供钙为主的奶类与奶制品、豆制品。讲究的是营养全面、均衡。
早餐吃得像皇帝所以要吃10 分饱才行？
回答：有种流行的说法：正确的饮食习惯是早上吃得像皇帝, 中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。这种说法应该是古代流传下来的，比较科学。但是早餐不只是填饱肚子，还要有营养，要保证一天的脑力运动需要。
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饭后易困，如有重要会议最好只喝一杯咖啡？
回答：如果偶尔为之，问题不大，但经常这样，会对身体造成危害。咖啡确实有提神醒脑的作用，但不能对人体整个上午提供足够的能量。而且不要忘了，不吃早餐，能量摄入不足，也会使人精力不充沛。不吃早餐就从事重要的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，长期如此容易罹患慢性病。
其实解决这个问题很简单，会议开始大约40 分钟前吃完早餐，就不会造成大脑缺氧了。
边走边吃，容易胃下垂？
回答：是的。边走边吃，吃到胃里的不仅有食物、灰尘，还有大量的气体，这样容易造成消化不良。另一方面，走着吃的时候胃的负担会加重，易导致胃下垂，尤其对于经产妇女、多次腹部手术有切口疝，以及慢性消耗性疾病进行性消瘦者、经常卧床少活动者、体形消瘦者来说，边走边吃更容易得胃下垂。早餐要在早7~8 点吃？回答：是的。因为在夜间的睡眠过程中，大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在工作，直到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。
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有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。
通常人在7 点左右起床后20~30 分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4~5 小时为好，也就是说早餐7~8 点之间为好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。另外，起床后先喝点水再吃早餐比较合理。
苹果是早餐的首选水果？
回答：有这个说法。因为苹果富含多种营养成分，且早在唐代就有记载。苹果不但益气、健脾、生津止渴，更具有润肺悦心、生津开胃、醒酒等功能。不过，如果长期早餐只吃苹果，营养未免单一，还可选择木瓜、香蕉、梨、桃、橘子、西瓜等。, http://www.100md.com(左晓霞(中国人民解放军309 医院营养科主任))