微波炉热牛奶1分钟即可

http://www.100md.com 2016年11月17日 保健时报 第1102期

     陈醋大蒜可防痢疾

    陈醋中含有醋酸，可有效抑制肠道中细菌的繁殖，而且还能杀死食物中的部分细菌。痢疾杆菌的适宜生存环境偏碱性，食用醋后因改变了痢疾杆菌的生存环境而将其杀死，因此适量喝陈醋可以起到预防以及治疗痢疾的效果。醋与大蒜一块食用，就能将大蒜杀菌功能提高4 倍，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。(黄晓丽)

    微波炉热牛奶1分钟即可

    微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。一般加热1 分钟即可，如时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。(高杉)

    食品发酵后热量会变低

    发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。微生物还能合成一些B 族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能生成。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。(石帆)

    多喝鸡汤预防支气管炎

    鸡汤不仅味美，营养也非常丰富。冬天是支气管炎的高发季节，喝鸡汤是最好的预防办法之一。据分析，母鸡的脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用。此外，鸡肉中有一种特殊的物质，可以增强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大有裨益。(郑岚)(高杉等)

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