水果靠打甜蜜素增甜？答案是……
甜蜜素的学名是环己基氨基磺酸，是一种人工合成的甜味剂。它在中国、欧盟国家是允许使用的，但在美国、日本等国家则不能使用。
人体无法吸收甜蜜素，即使吸收也无法代谢，最终它会原封不动地排泄出去，因此安全性很高。作为甜味剂，它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但生鲜水果是不允许使用的。
水果打针增甜的传闻已经流传了好几年，但这其实并不可行。一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。尤其对于西瓜这样的实心水果，要想将药水打进去还真是不容易。
那么喷药呢？ 似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是，就算喷在表面能吸收，如何确保一树果子都均匀吸收呢？ 尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉中，这可没大家想的那么简单。不信你可以试试嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保证你会失望。
其实，农业上会用到能让水果变甜的“甜蜜素”是增甜剂，它属于植物生长调节剂，也是一种表面喷洒的叶面肥，常见的包括多糖或聚糖、锌、锰等微量元素。这些东西本身并不甜，作用是促进植物代谢和营养物质的合成、积累，实现增加果实产量、缩短成熟周期以及改善外观品质的目的。
种植环节使用甜味剂(比如糖精、甜蜜素)的可能性几乎不存在，但在中间的流通销售环节还是有可能的，比如有些小摊小贩会把糖精水喷在杨梅、桑葚这样的水果上，如果你现场尝的话，有可能比较甜，拿回家用水一洗，糖精就没了。因此，建议大家少在路边流动摊贩那儿买东西。(节选自《大河健康报》), http://www.100md.com
人体无法吸收甜蜜素，即使吸收也无法代谢，最终它会原封不动地排泄出去，因此安全性很高。作为甜味剂，它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但生鲜水果是不允许使用的。
水果打针增甜的传闻已经流传了好几年，但这其实并不可行。一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。尤其对于西瓜这样的实心水果，要想将药水打进去还真是不容易。
那么喷药呢？ 似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是，就算喷在表面能吸收，如何确保一树果子都均匀吸收呢？ 尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉中，这可没大家想的那么简单。不信你可以试试嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保证你会失望。
其实，农业上会用到能让水果变甜的“甜蜜素”是增甜剂，它属于植物生长调节剂，也是一种表面喷洒的叶面肥，常见的包括多糖或聚糖、锌、锰等微量元素。这些东西本身并不甜，作用是促进植物代谢和营养物质的合成、积累，实现增加果实产量、缩短成熟周期以及改善外观品质的目的。
种植环节使用甜味剂(比如糖精、甜蜜素)的可能性几乎不存在，但在中间的流通销售环节还是有可能的，比如有些小摊小贩会把糖精水喷在杨梅、桑葚这样的水果上，如果你现场尝的话，有可能比较甜，拿回家用水一洗，糖精就没了。因此，建议大家少在路边流动摊贩那儿买东西。(节选自《大河健康报》), http://www.100md.com