选铁棍山药看六点
铁棍山药乃是淮山药中的顶级山药，其营养及药用价值比普通山药略高，因此一些不良商贩利用外形相似的淮山药、白玉山药、小白嘴山药甚至是菜山药这些廉价的山药来冒充铁棍山药，以高价出售牟取暴利。那么，如何辨别真假铁棍山药呢？
◎看铁锈铁棍山药名字的由来，是因其表皮有少量类似铁锈的红斑，且硬度高，故名为铁棍山药。所以，好铁棍通体分布铁锈红斑，颜色鲜艳清晰可见。
◎比细根好铁棍根须粗壮(直径个别可达1 毫米)，须根黑点比较大，且外观不会太长太直。
◎握硬度好铁棍因其种植土壤密度高，单手很难捏碎。
◎掰开拉好铁棍黏蛋白和黏多糖含量丰富，可以拉出细细的丝。
◎开水煮好铁棍质地紧密，放在水里煮，不会轻易裂开。
◎品口感好铁棍口感干、面、甜。, 百拇医药(乐烹厨苑创始人 陈治锟)
◎看铁锈铁棍山药名字的由来，是因其表皮有少量类似铁锈的红斑，且硬度高，故名为铁棍山药。所以，好铁棍通体分布铁锈红斑，颜色鲜艳清晰可见。
◎比细根好铁棍根须粗壮(直径个别可达1 毫米)，须根黑点比较大，且外观不会太长太直。
◎握硬度好铁棍因其种植土壤密度高，单手很难捏碎。
◎掰开拉好铁棍黏蛋白和黏多糖含量丰富，可以拉出细细的丝。
◎开水煮好铁棍质地紧密，放在水里煮，不会轻易裂开。
◎品口感好铁棍口感干、面、甜。, 百拇医药(乐烹厨苑创始人 陈治锟)