炒红果:京城冬季名小吃
山楂是秋冬季常见的、受人们钟爱的一种水果。山楂除了生吃,还可做成糖葫芦、果脯、山楂汁、果酱、点心馅、山楂糕等。而要说比较简单的做法,还要数北京传统名吃炒红果。![](/images/site/bjsbnet/201612/636171458012068750.jpg)
★食材
山楂、冰糖、盐、蜂蜜
★做法
1. 山楂洗净,用刷洗干净的钢笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下,然后拔出;在山楂的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,山楂核就能被笔帽完整地带出来了。
2. 将山楂放入锅中,加入冰糖和清水,以大火煮沸,然后改小火炖煮。水不要加多,刚刚能漫过山楂为宜。
3. 煮至冰糖融化、山楂变色时,加入微量食盐,这样反倒能让炒红果更加甜。
4. 小火煮大约30 分钟至汤汁浓稠,山楂变得半透明时即可关火出锅。
链接
分明是煮的,为什么叫炒红果?拿糖熬的为什么叫“炒”呢?有一种说法是:炒红果原本是清代宫廷小吃,起源于河北遵化、天津蓟县以及北京通州等京东地区。炒红果的“炒”源于满语,包含炒、炖、熬、煮等多种含义,并不仅限于用油煸炒。, 百拇医药(蒯海蓉(国家二级公共营养师))
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★食材
山楂、冰糖、盐、蜂蜜
★做法
1. 山楂洗净,用刷洗干净的钢笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下,然后拔出;在山楂的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,山楂核就能被笔帽完整地带出来了。
2. 将山楂放入锅中,加入冰糖和清水,以大火煮沸,然后改小火炖煮。水不要加多,刚刚能漫过山楂为宜。
3. 煮至冰糖融化、山楂变色时,加入微量食盐,这样反倒能让炒红果更加甜。
4. 小火煮大约30 分钟至汤汁浓稠,山楂变得半透明时即可关火出锅。
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分明是煮的,为什么叫炒红果?拿糖熬的为什么叫“炒”呢?有一种说法是:炒红果原本是清代宫廷小吃,起源于河北遵化、天津蓟县以及北京通州等京东地区。炒红果的“炒”源于满语,包含炒、炖、熬、煮等多种含义,并不仅限于用油煸炒。, 百拇医药(蒯海蓉(国家二级公共营养师))