鸡蛋和它们才是黄金搭档
鸡蛋是蛋白质、脂肪以及各种微量营养素含量丰富、营养价值较高的食品,但是怎么吃能提高它的蛋白质利用率,使人体吸收其更多的营养呢?![](/images/site/bjsbnet/201703/636240601588422500.jpg)
和面食一起吃有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质留住,这样鸡蛋中的蛋白质就会最大限度地被人体吸收。
搭配谷类、豆类谷类、豆类中赖氨酸或蛋氨酸的含量较高,鸡蛋与煮熟的谷类、豆类一起食用,可弥补其赖氨酸或蛋氨酸的不足,还能提高蛋白质的利用率。
小贴士大家都知道水煮鸡蛋营养损失最小,但如何煮呢?可能很多人都做错了。
★水煮鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了。此时的蛋黄刚刚凝固。食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
★最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎煳都会使其蛋白质变性。, 百拇医药(刘楠楠(国家高级公共营养师))
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和面食一起吃有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质留住,这样鸡蛋中的蛋白质就会最大限度地被人体吸收。
搭配谷类、豆类谷类、豆类中赖氨酸或蛋氨酸的含量较高,鸡蛋与煮熟的谷类、豆类一起食用,可弥补其赖氨酸或蛋氨酸的不足,还能提高蛋白质的利用率。
小贴士大家都知道水煮鸡蛋营养损失最小,但如何煮呢?可能很多人都做错了。
★水煮鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了。此时的蛋黄刚刚凝固。食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
★最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎煳都会使其蛋白质变性。, 百拇医药(刘楠楠(国家高级公共营养师))