菠菜两用 菜和主食都齐了

http://www.100md.com 2017年4月21日 保健时报 第1122期

     春天来了，菠菜也大量上市了，我特别喜欢菠菜两吃。哪两吃？就是菠菜梗拌粉条和菠菜叶窝头。

    要做它们，需先把菠菜黄叶去干净，把菠菜长梗放入一个盆里，菠菜绿叶放入另一个盆里。然后，把两样分别洗干净，放篦子上控干水。同时，找出粉条来把粉条煮熟，捞出来放水里去一下黏度，然后捞出控水待用。

    先做简单的菠菜梗拌粉条，把菠菜梗切成寸长，开水焯一下，捞出控干，和煮好的粉条搅合在一起，放盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，装盘，色香味俱全，爽口开胃。

    然后再蒸菠菜叶窝头。这个稍微麻烦点，把菠菜叶用手拽碎些，放一点盐或者碱，使劲揉搓，直到菠菜叶变色出汤，洒入玉米面粉中，再糅合，直到菠菜叶跟面粉融合一起，能捏成窝头就行。把捏好的菠菜窝头放屉上，蒸8 分钟后揭锅。揭开锅的一刹那间，菠菜窝头个个鲜嫩欲滴，像翠绿的小山似的，特别养眼。将菠菜窝头装入盘中，把早就准备好的蘸料——小磨香油蒜汁儿往菠菜窝头上那么一浇，轻咬，咀嚼，那叫一个唇齿生香!, 百拇医药(文/张学伟)

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