番茄蛋汤有浓淡两种
西红柿鸡蛋汤其实是有两种做法的，而且这两种做法做出来的汤，不仅口味有很大区别，而且营养保健作用也不一样。
♣ 浓汤
1. 将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。
2. 倒油起锅，将西红柿块倒入，用锅铲压碎，翻炒成西红柿泥状。
3. 加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内。切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。西红柿鸡蛋汤即成。
♣ 淡汤
1. 将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀。
2. 锅中加水，生姜切碎一起煮。
3. 水开后加西红柿，再开后勾芡，转小火把鸡蛋倒入。
4. 加少许盐，关火前可点入几滴香油。西红柿鸡蛋汤即成。
解析：浓汤是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。而淡汤含油脂较少，更适合血脂较高的人群。, 百拇医药(陈培毅(国家一级公共营养师))
♣ 浓汤
1. 将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。
2. 倒油起锅，将西红柿块倒入，用锅铲压碎，翻炒成西红柿泥状。
3. 加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内。切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。西红柿鸡蛋汤即成。
♣ 淡汤
1. 将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀。
2. 锅中加水，生姜切碎一起煮。
3. 水开后加西红柿，再开后勾芡，转小火把鸡蛋倒入。
4. 加少许盐，关火前可点入几滴香油。西红柿鸡蛋汤即成。
解析：浓汤是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。而淡汤含油脂较少，更适合血脂较高的人群。, 百拇医药(陈培毅(国家一级公共营养师))