特殊人群怎么喝酸奶
最近，我做了一场有关“酸奶”的直播，收到不少网友的疑问。其中，很多问题涉及特殊人群怎么喝酸奶。的确，每个人的身体状况不同，在食物选择方面也会有所差异。对此，我就大家最关注的问题进行了整理，希望能解答你的疑惑。
市售酸奶大多加糖，糖尿病人可以喝吗？
虽然酸奶中加了糖，但是如果按同样数量的碳水化合物来比较的话，还是比白米饭白馒头的血糖上升速度慢得多。相关数据显示，含糖酸奶的血糖指数是48，白米饭是83，白馒头是88。这是因为，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用。此前的研究也提示，酸奶中的钙元素有利于降低2 型糖尿病的风险。因此，味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标，血糖上升速度才是。
高血压病人和脑梗病人适合喝吗？
, http://www.100md.com
国内外的研究表明，总乳制品、低脂乳制品以及牛奶摄入有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便没有活菌能到达大肠，其中的营养素也是非常有益的，酸奶和牛奶对高血压的有益作用主要与增加钙摄入有关。
痛风病人能喝吗？
有人说，那么多发酵菌，里面的核酸应该有很多。
对于痛风病人来说，特别适合喝低脂牛奶。多项流行病学研究也表明，较高的低脂乳制品摄入量有利于预防痛风。酸奶由于经过微生物的发酵，细菌的数量上升了，因此嘌呤的含量也明显增加了，这一点对于痛风患者而言肯定不如牛奶好。但牛奶蛋白质本身有降血尿酸水平的作用，所以目前并没有证据显示喝酸奶会增加痛风风险。在对4.7 万名男性进行的12 年跟踪的流行病学数据分析结果提示，每天喝至少1 份牛奶(250 克)或半份酸奶的人，相比于完全不喝的人，血尿酸水平下降了约25%。因此，对于痛风患者而言，可以每天喝一小杯酸奶，其余用牛奶代替。
, 百拇医药
喝牛奶腹泻胀气者能喝吗？
喝了牛奶出现腹胀腹泻等症状，是乳糖不耐症的典型表现。这类人体内的乳糖酶活性很低，无法消化乳糖，而小肠中未被消化的乳糖，不仅促进蠕动，而且在大肠中会被细菌分解产生气体。乳糖不耐的人完全可以喝酸奶，因为牛奶在发酵成酸奶的过程中，乳糖大部分被乳酸菌分解利用产生了乳酸。并且，酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶，帮助人体消化乳制品当中的乳糖，也诱导人体肠道产生乳糖酶。也就是说，乳糖不耐者经常喝酸奶，可以提高对乳制品的消化能力。
胆结石患者能不能喝？
酸奶含有少量的胆固醇，但远远低于肥肉、海鲜、蛋黄等食物。目前也没有证据表明，喝酸奶会增加胆固醇的水平，因此胆结石的人也可以喝酸奶。由于这类人也要限制糖的摄入量，所以应该选择糖含量低的酸奶。
缺铁性贫血者能喝吗？
喝酸奶有利于胃肠健康，而胃肠健康了，身体吸收食物中铁的能力就会加强，有利于预防贫血。不过，补铁药千万不要和酸奶、牛奶一起吃，因为一下子吃很多的钙会妨碍铁吸收。但这不意味着补铁的日子里不能喝酸奶，只要时间隔开就可以了。, http://www.100md.com(范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授))
市售酸奶大多加糖，糖尿病人可以喝吗？
虽然酸奶中加了糖，但是如果按同样数量的碳水化合物来比较的话，还是比白米饭白馒头的血糖上升速度慢得多。相关数据显示，含糖酸奶的血糖指数是48，白米饭是83，白馒头是88。这是因为，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用。此前的研究也提示，酸奶中的钙元素有利于降低2 型糖尿病的风险。因此，味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标，血糖上升速度才是。
高血压病人和脑梗病人适合喝吗？
, http://www.100md.com
国内外的研究表明，总乳制品、低脂乳制品以及牛奶摄入有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便没有活菌能到达大肠，其中的营养素也是非常有益的，酸奶和牛奶对高血压的有益作用主要与增加钙摄入有关。
痛风病人能喝吗？
有人说，那么多发酵菌，里面的核酸应该有很多。
对于痛风病人来说，特别适合喝低脂牛奶。多项流行病学研究也表明，较高的低脂乳制品摄入量有利于预防痛风。酸奶由于经过微生物的发酵，细菌的数量上升了，因此嘌呤的含量也明显增加了，这一点对于痛风患者而言肯定不如牛奶好。但牛奶蛋白质本身有降血尿酸水平的作用，所以目前并没有证据显示喝酸奶会增加痛风风险。在对4.7 万名男性进行的12 年跟踪的流行病学数据分析结果提示，每天喝至少1 份牛奶(250 克)或半份酸奶的人，相比于完全不喝的人，血尿酸水平下降了约25%。因此，对于痛风患者而言，可以每天喝一小杯酸奶，其余用牛奶代替。
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喝牛奶腹泻胀气者能喝吗？
喝了牛奶出现腹胀腹泻等症状，是乳糖不耐症的典型表现。这类人体内的乳糖酶活性很低，无法消化乳糖，而小肠中未被消化的乳糖，不仅促进蠕动，而且在大肠中会被细菌分解产生气体。乳糖不耐的人完全可以喝酸奶，因为牛奶在发酵成酸奶的过程中，乳糖大部分被乳酸菌分解利用产生了乳酸。并且，酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶，帮助人体消化乳制品当中的乳糖，也诱导人体肠道产生乳糖酶。也就是说，乳糖不耐者经常喝酸奶，可以提高对乳制品的消化能力。
胆结石患者能不能喝？
酸奶含有少量的胆固醇，但远远低于肥肉、海鲜、蛋黄等食物。目前也没有证据表明，喝酸奶会增加胆固醇的水平，因此胆结石的人也可以喝酸奶。由于这类人也要限制糖的摄入量，所以应该选择糖含量低的酸奶。
缺铁性贫血者能喝吗？
喝酸奶有利于胃肠健康，而胃肠健康了，身体吸收食物中铁的能力就会加强，有利于预防贫血。不过，补铁药千万不要和酸奶、牛奶一起吃，因为一下子吃很多的钙会妨碍铁吸收。但这不意味着补铁的日子里不能喝酸奶，只要时间隔开就可以了。, http://www.100md.com(范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授))