用荞麦面做出粗粮蛋糕

http://www.100md.com 2017年6月28日 保健时报 第1132期

     由于荞麦面的低筋性，做荞麦面条不掺白面就不容易成形；但就是由于这种特性，却使得荞麦面成了做粗粮蛋糕的首选。

    原料：荞麦面粉80 克、低筋面粉20克、牛奶60 克、玉米油40 克、鸡蛋4 个、大枣4 个、糖20 克(可酌情增减)、盐1 克、白醋2~3滴、泡打粉2克

    制作过程：1.将蛋黄和蛋清分离，分别磕进无水无油的干净容器里。再将牛奶和油倒入蛋黄液中搅拌均匀，面粉、泡打粉和盐混合。

    2.混合粉筛入蛋黄混合液中，搅拌均匀。

    3.蛋清液中加入白醋和糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋黄液中混入切成小块的大枣。将蛋黄液和打发的蛋清液分3 次搅拌均匀，注意轻柔翻拌，不要使劲画圈。

    4.蛋糕模底部垫一张油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，震几下，放在烤箱中下部，用170℃烤约30 分钟。然后，出炉脱模即可。, 百拇医药(李东烨(国家二级公共营养师))

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