拿土豆做“糖醋鱼”
土豆跟鱼，味道差着十万八千里，可是在巧厨手下土豆摇身一变，就能变成“鱼”。
主料：
土豆250 克、笋15 克、鲜香菇15 克、豌豆10 克、胡萝卜10 克、青椒5 克、菠萝10克
配料：
醋20 克、番茄酱10 克、盐5 克、味精3 克、淀粉5 克、小葱5 克、姜5 克、香油5 克、大蒜5 克、花生油50克、胡椒粉3克、白砂糖30克
做法：
土豆洗净去皮，用开水煮熟后晾凉碾成土豆泥备用。将10 克香菇、10 克笋、10 克豌豆剁成细末上火煸炒，加入盐、味精、胡椒粉制成馅。把余下的香菇、笋、胡萝卜、青椒、菠萝切成小方丁焯水并晾凉后，挤干水分。再将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片。然后将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后在“鱼体”上剞花刀，下油锅炸，熟后捞出装入盘中，即成素鱼。在炸鱼的同时，另取一个锅上火烧热，倒油煸炒葱末、姜末和蒜末。将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加水烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，拌匀。锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
链接
钢丝球去土豆皮恰到好处
土豆皮和土豆肉连接处的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只需削掉薄薄的一层表皮就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。, 百拇医药(文/吴小毛)
主料：
土豆250 克、笋15 克、鲜香菇15 克、豌豆10 克、胡萝卜10 克、青椒5 克、菠萝10克
配料：
醋20 克、番茄酱10 克、盐5 克、味精3 克、淀粉5 克、小葱5 克、姜5 克、香油5 克、大蒜5 克、花生油50克、胡椒粉3克、白砂糖30克
做法：
土豆洗净去皮，用开水煮熟后晾凉碾成土豆泥备用。将10 克香菇、10 克笋、10 克豌豆剁成细末上火煸炒，加入盐、味精、胡椒粉制成馅。把余下的香菇、笋、胡萝卜、青椒、菠萝切成小方丁焯水并晾凉后，挤干水分。再将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片。然后将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后在“鱼体”上剞花刀，下油锅炸，熟后捞出装入盘中，即成素鱼。在炸鱼的同时，另取一个锅上火烧热，倒油煸炒葱末、姜末和蒜末。将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加水烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，拌匀。锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
链接
钢丝球去土豆皮恰到好处
土豆皮和土豆肉连接处的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只需削掉薄薄的一层表皮就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。, 百拇医药(文/吴小毛)