院士提醒老年人:吃饭避开4误区,尤其是第二个!
指导专家王陇德(中国工程院院士、中华预防医学会会长)
陈君石(中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员)
老年人会因自身生理状况或受过去的一些观念影响,而形成饮食误区。![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092123391484.jpg)
误区1:长期吃稀烂的菜和粥由于牙不好,不少老人习惯于吃煮得稀烂的菜和粥。但如果吃粥的量过多,特别是老年人消化代谢减慢,胃难以很快排空,会造成胃部不适。菜如果长时间煮,会把水溶性维生素给煮没了,吃到最后就只是吃了点纤维,没有吃到营养。![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092233166875.jpg)
误区2:钙补得越多越好许多老人误以为,钙补得越多,吸收得越多,新生的骨骼组织也就越多。其实不然。过量补钙并不能使骨骼强壮,反而会引起并发症,危害老人健康。
中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德表示:“喝奶是最好的补钙方式。奶中钙的吸收率可达到40%,而服用钙片,吸收率只有10%左右。每天喝够400~500 毫升奶,每100 毫升奶里边有112 毫克钙,正好够一天的。按照英国食物标准局的建议,每天应补充800毫升。”![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092344465703.jpg)
误区3:越清淡越好随着富贵病发病率上升,老人们也越来越倾向于清淡饮食。这样的想法虽然没有错,但有的老人油、肉不进,这也不可取。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示:“不要盲目迷信清淡。糖及胆固醇也是人体所需的营养成分。比如,胆固醇不仅作为身体的结构成分,还是合成许多重要物质的原料。它们既不可多,也不可缺。”![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092646565312.jpg)
误区4:没吃主食等于没吃饭“这是很多老人特别是农村老人存在的一个误区。”王陇德表示,老年人每天要吃差不多两个网球那么多的主食。从营养学上讲,一天当中,主食的热量提供占50%是最适宜的,不要多,也不要少。70 岁以下的年轻老人,建议一日三餐当中至少有一顿是粗粮,这样可以补充B族维生素和纤维素,预防和缓解便秘问题。(保健时报记者楚超 整理), 百拇医药
陈君石(中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员)
老年人会因自身生理状况或受过去的一些观念影响,而形成饮食误区。
![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092123391484.jpg)
误区1:长期吃稀烂的菜和粥由于牙不好,不少老人习惯于吃煮得稀烂的菜和粥。但如果吃粥的量过多,特别是老年人消化代谢减慢,胃难以很快排空,会造成胃部不适。菜如果长时间煮,会把水溶性维生素给煮没了,吃到最后就只是吃了点纤维,没有吃到营养。
![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092233166875.jpg)
误区2:钙补得越多越好许多老人误以为,钙补得越多,吸收得越多,新生的骨骼组织也就越多。其实不然。过量补钙并不能使骨骼强壮,反而会引起并发症,危害老人健康。
中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德表示:“喝奶是最好的补钙方式。奶中钙的吸收率可达到40%,而服用钙片,吸收率只有10%左右。每天喝够400~500 毫升奶,每100 毫升奶里边有112 毫克钙,正好够一天的。按照英国食物标准局的建议,每天应补充800毫升。”
![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092344465703.jpg)
误区3:越清淡越好随着富贵病发病率上升,老人们也越来越倾向于清淡饮食。这样的想法虽然没有错,但有的老人油、肉不进,这也不可取。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示:“不要盲目迷信清淡。糖及胆固醇也是人体所需的营养成分。比如,胆固醇不仅作为身体的结构成分,还是合成许多重要物质的原料。它们既不可多,也不可缺。”
![](/images/site/bjsbnet/201806/636643092646565312.jpg)
误区4:没吃主食等于没吃饭“这是很多老人特别是农村老人存在的一个误区。”王陇德表示,老年人每天要吃差不多两个网球那么多的主食。从营养学上讲,一天当中,主食的热量提供占50%是最适宜的,不要多,也不要少。70 岁以下的年轻老人,建议一日三餐当中至少有一顿是粗粮,这样可以补充B族维生素和纤维素,预防和缓解便秘问题。(保健时报记者楚超 整理), 百拇医药