螃蟹吃不对，当心腹泻
有些人说吃了螃蟹容易腹泻，是因为螃蟹寒。其实，螃蟹本身是一种容易引起过敏的食物，其症状就是腹泻腹痛，医学上称为肠易激综合征。如果一吃螃蟹就腹泻，就是对螃蟹不耐受。
除了对螃蟹过敏外，若食用了在安全方面不过关的螃蟹，比如死蟹或是未完全煮熟的蟹，容易受致病菌感染，食用后也会腹泻、呕吐。
那么，想要安全吃蟹，需要注意哪些问题呢？
(陈先生/摄)
蟹腮和消化器官不能吃蟹腮是螃蟹的呼吸器官，与外界水体直接接触，且内部面积非常大，重金属等污染物易附着累积。
蟹的消化器官包括胃和肠，里面有蟹未消化的食物与排泄物，同样也容易累积污物并存有大量细菌。
不吃死螃蟹研究指出，大闸蟹死亡5 小时后，蟹的质量就会发生较大改变；10 小时后就会进入腐败阶段。死蟹体内细菌大量滋生并且生物胺浓度增加，极易引起腹泻、呕吐甚至中毒。
在不确定死亡时间的情况下，不要吃死螃蟹。如果吃不完又怕螃蟹死掉，最好将活螃蟹洗净后尽快冷冻，吃的时候再直接蒸煮。
蒸熟煮透再吃大闸蟹虽容易感染很多致病菌和寄生虫，但大多数有害微生物在加热的情况下能被完全杀死，所以一定要将螃蟹充分蒸煮熟透后食用。
没有吃完的熟螃蟹要尽快放入冰箱，再吃的时候也要充分加热后再食用。
一次不要吃太多每百克蟹黄中胆固醇可高达400 毫克以上，高血脂、高胆固醇、心脑血管疾病等人群要严格控制食用，健康人一次也不要吃超过两只螃蟹。, http://www.100md.com(王曦 戴民慧(中南大学湘雅医院营养科临床营养师))
除了对螃蟹过敏外，若食用了在安全方面不过关的螃蟹，比如死蟹或是未完全煮熟的蟹，容易受致病菌感染，食用后也会腹泻、呕吐。
那么，想要安全吃蟹，需要注意哪些问题呢？
(陈先生/摄)
蟹腮和消化器官不能吃蟹腮是螃蟹的呼吸器官，与外界水体直接接触，且内部面积非常大，重金属等污染物易附着累积。
蟹的消化器官包括胃和肠，里面有蟹未消化的食物与排泄物，同样也容易累积污物并存有大量细菌。
不吃死螃蟹研究指出，大闸蟹死亡5 小时后，蟹的质量就会发生较大改变；10 小时后就会进入腐败阶段。死蟹体内细菌大量滋生并且生物胺浓度增加，极易引起腹泻、呕吐甚至中毒。
在不确定死亡时间的情况下，不要吃死螃蟹。如果吃不完又怕螃蟹死掉，最好将活螃蟹洗净后尽快冷冻，吃的时候再直接蒸煮。
蒸熟煮透再吃大闸蟹虽容易感染很多致病菌和寄生虫，但大多数有害微生物在加热的情况下能被完全杀死，所以一定要将螃蟹充分蒸煮熟透后食用。
没有吃完的熟螃蟹要尽快放入冰箱，再吃的时候也要充分加热后再食用。
一次不要吃太多每百克蟹黄中胆固醇可高达400 毫克以上，高血脂、高胆固醇、心脑血管疾病等人群要严格控制食用，健康人一次也不要吃超过两只螃蟹。, http://www.100md.com(王曦 戴民慧(中南大学湘雅医院营养科临床营养师))
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