3 招识别真假八角
好八角呈红棕色且有光泽,一般为八个角,瓣纯厚,荚边开裂缝较大,闻上去有股甘草香味儿。劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色,颜色深浅不一、无光泽,有少数圆点状突起的小油点,瓣角不完整,碎粒多,外表皱缩且带有灰尘等杂质。![](/images/site/bjsbnet/201810/636764035096877422.jpg)
(陈先生/摄)
另外,个别市面上的八角中混入了莽草果。莽草果长得和八角极为相似,但具有毒性。辨别方法有3种:
1.莽草果一般是9 个角及以上,果瓣不会张开,每个角尖细、瘦弱,还会上翘。
2.八角果柄较长,弯曲,其果实外漏;莽草果柄较短,平直而微弯,其果实比较封闭。
3.味道方面,八角吃在嘴里是甜的,味道醇香;莽草果咬下去有类似花露水的味道,吃在嘴里发苦、发酸、发麻。, http://www.100md.com(赵亮(国家高级烹饪技师))
![](/images/site/bjsbnet/201810/636764035096877422.jpg)
(陈先生/摄)
另外,个别市面上的八角中混入了莽草果。莽草果长得和八角极为相似,但具有毒性。辨别方法有3种:
1.莽草果一般是9 个角及以上,果瓣不会张开,每个角尖细、瘦弱,还会上翘。
2.八角果柄较长,弯曲,其果实外漏;莽草果柄较短,平直而微弯,其果实比较封闭。
3.味道方面,八角吃在嘴里是甜的,味道醇香;莽草果咬下去有类似花露水的味道,吃在嘴里发苦、发酸、发麻。, http://www.100md.com(赵亮(国家高级烹饪技师))