天冷,吃火锅!自制火锅汤底,在家吃!
冬天又到了吃火锅的时节。可自打地沟油、口水锅曝光以来,很多人就对饭馆里的火锅汤底不放心了。与其因噎废食,不如自己动手。![](/images/site/bjsbnet/201812/636810017111280000.jpg)
图片与文章无关
番茄汤底用料:西红柿、猪棒骨、蟹味菇、大葱、玉米、番茄酱、生抽、盐、糖
步骤:
1.西红柿洗净切成小块,大葱取段切丝备用。
2.玉米切段,蟹味菇洗净备用。
3.热锅凉油,放入葱丝炒出香味后放入西红柿块翻炒。转小火,西红柿熬至软烂后倒入大碗中备用。
4.猪棒骨冷水入锅,放入几粒花椒焯制,水开后捞出用温水洗净。
5.火锅中加适量温水,放入猪棒骨,将炒烂的西红柿倒入,放入葱段、玉米和蟹味菇,加生抽、盐搅拌均匀。
6. 转小火熬煮1 小时以上,最后加入少许糖即可。西红柿经过煸炒变得软烂,汤底色泽红亮,酸甜适口,涮肉更是提味解腻。
菌菇汤底用料:猪棒骨、杏鲍菇、口蘑、香菇、蟹味菇、大葱、枸杞、红枣、花椒、盐、鸡精、姜
步骤:
1.大葱切丝,各类菌菇均切片。
2.猪棒骨冷水入锅,放入几粒花椒焯制,水开后捞出用温水洗净,再放入铸铁锅中。
3.水开后加入葱丝,姜片和各类菌菇,放入盐和少许鸡精,加盖大火烧开后转小火熬1小时以上。
4.最后加入红枣和枸杞熬几分钟即可。
各种菌菇齐聚一锅,同猪骨一起烹煮,使得鲜味物质不断渗出,汤汁鲜到出奇。(选自微信公众号“美食工坊”,有删改), 百拇医药
![](/images/site/bjsbnet/201812/636810017111280000.jpg)
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番茄汤底用料:西红柿、猪棒骨、蟹味菇、大葱、玉米、番茄酱、生抽、盐、糖
步骤:
1.西红柿洗净切成小块,大葱取段切丝备用。
2.玉米切段,蟹味菇洗净备用。
3.热锅凉油,放入葱丝炒出香味后放入西红柿块翻炒。转小火,西红柿熬至软烂后倒入大碗中备用。
4.猪棒骨冷水入锅,放入几粒花椒焯制,水开后捞出用温水洗净。
5.火锅中加适量温水,放入猪棒骨,将炒烂的西红柿倒入,放入葱段、玉米和蟹味菇,加生抽、盐搅拌均匀。
6. 转小火熬煮1 小时以上,最后加入少许糖即可。西红柿经过煸炒变得软烂,汤底色泽红亮,酸甜适口,涮肉更是提味解腻。
菌菇汤底用料:猪棒骨、杏鲍菇、口蘑、香菇、蟹味菇、大葱、枸杞、红枣、花椒、盐、鸡精、姜
步骤:
1.大葱切丝,各类菌菇均切片。
2.猪棒骨冷水入锅,放入几粒花椒焯制,水开后捞出用温水洗净,再放入铸铁锅中。
3.水开后加入葱丝,姜片和各类菌菇,放入盐和少许鸡精,加盖大火烧开后转小火熬1小时以上。
4.最后加入红枣和枸杞熬几分钟即可。
各种菌菇齐聚一锅,同猪骨一起烹煮,使得鲜味物质不断渗出,汤汁鲜到出奇。(选自微信公众号“美食工坊”,有删改), 百拇医药