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碗筷消毒,煮沸和微波更靠谱
http://www.100md.com 2019年3月19日 保健时报 第1218期
     对餐具来说,高温加热或烫洗是最常见的消毒方式,很多病菌能都通过这种方式杀灭。但高温消毒要想达到效果必须具备两个条件——温度和时间。

    引起肠道传播性疾病和急性腹泻的细菌如大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌、轮状病毒等,往往生存能力很强,多数要经100℃高温作用1~3 分钟或80℃ 加热10 分钟才能死亡。加热温度如果是50℃~60℃ ,即便加热30 分钟后,这些细菌仍可存活。

    另外,有芽孢的细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等,加热是达不到消毒目的的。吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死大多数致病性微生物。比较靠谱的两种消毒办法是煮沸和微波消毒。煮沸将洗干净的餐具置入沸水中煮沸5 分钟。

    煮沸

    5 分钟就能杀死一般细菌,家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升级为蒸汽消毒,将餐具放入笼屉上蒸5~10 分钟,效果也很好,而且不会使餐具挂上水碱。

    微波

    一定强度的微波能在3 分钟内杀灭大肠杆菌,6 分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。不过由于微波炉内温度过高,容易将餐具烤焦,降低杀菌效果。所以餐具消毒应用湿毛巾包裹。另外,金属餐具切忌放在微波炉中加热。, 百拇医药(文/北京市卫生监督所)