喝油减肥养生？不靠谱！
最新发现：高脂饮食能扰乱肠道菌群
最近，“喝油”成为一个热搜词汇。有主播因为喝油+喝酒而丧命；有明星说喝油能排毒，还能治疗高血压、肝硬化等各种疾病；有人说喝油能减肥；还有人说喝油能降血脂、降血糖…… 还有很多推广各种保健油的人，他们出于利益动机，也不遗余力地宣传喝油的各种好处。
喝油有利于健康？并无证据
到目前为止，并没有足够的科学证据来证明，喝油对健康有好处。有些人说，原始人不吃谷物，吃的是低碳水餐。但考古研究表明，即便石器时代，碳水化合物供能比也在40%左右。而且，那时候没有榨油的技术，所以油并不是远古人类的食物。
在三千年前，麻籽、大豆等油料种子，是直接被吃掉的，那时的五谷中有麻和菽(大豆)。直到宋代以后，油在我国才成为常用的食品原料。
, http://www.100md.com
在过去以粮食为主、吃不到多少油的时代，人们都很瘦，糖尿病、脂肪肝、冠心病之类的慢性疾病较少，肠癌也很罕见。随着经济的发展，人们脂肪的摄入量增加，肥胖和各种慢性疾病都增加了，与慢性炎症相关的疾病也增加了。
吃太油，肠道有益菌群减少
最近，《肠道》这一权威科学期刊上发表了我国科学家的新发现，又一次证明，吃太多的脂肪会使肠道的有害菌群增加，有益菌群减少。
研究者募集了217 名18~35 岁的健康人。他们没有慢性疾病，也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同的膳食。这三种膳食的热量一致，平均是2080~2100 千卡，膳食纤维摄入量也保持一致，但三大营养素(脂肪、碳水化合物、蛋白质)的比例不一样，脂肪供能比分别为20%、30%、40%。
, 百拇医药
6 个月之后，三组受试者的体重、腰围、血糖、血脂等指标都没有发生明显变化。但是，肠道菌群发生了显著变化。
首先，20%脂肪的低脂饮食组粪便菌群最为多样化，高脂肪饮食则降低了菌群的多样性。
其次，菌群的数量比例发生了变化。高脂饮食所增加的细菌，多是在糖尿病等代谢疾病患者中容易增多的；而它所减少的菌类，多是在糖尿病患者中容易缺乏的。
第三，在40%脂肪的高脂饮食组的受试者粪便中，丁酸等短链脂肪酸显著低于另外两组。而丁酸有利于控血脂、降血糖。
第四，在低脂饮食组中，粪便中的甲酚和吲哚含量比较低，这些成分少，说明距离各种慢性疾病比较远。而高脂饮食族的粪便中，花生四烯酸和脂多糖比较多，而这些成分多, 则代表较高的炎症反应风险。
血液样品分析表明，高脂饮食组的血浆中，很多促炎因子都比较高，高脂饮食显然促进了炎症反应。这就意味着，那些容易长痘痘的人、容易发炎的人，更应避免高脂饮食。
这一研究中，虽然三组受试者脂肪占总热量的比例有差异，但是总热量、总膳食纤维摄入量都是严格保持一致的。在实际生活当中，吃高脂肪的食物多了，难免就会带来更多的热量、更少的膳食纤维，那就更加不利于防肥、防病、防肠癌。
总之，各位有理性的朋友，千万不要被明星、主播和推销各种油的人所蛊惑。炒菜油是可以用的，但一定要限量，油炸食品不能放开了吃。对于肥羊片、五花肉之类的高脂肪肉类，更不能天天乐此不疲。, 百拇医药(范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授))
最近，“喝油”成为一个热搜词汇。有主播因为喝油+喝酒而丧命；有明星说喝油能排毒，还能治疗高血压、肝硬化等各种疾病；有人说喝油能减肥；还有人说喝油能降血脂、降血糖…… 还有很多推广各种保健油的人，他们出于利益动机，也不遗余力地宣传喝油的各种好处。
喝油有利于健康？并无证据
到目前为止，并没有足够的科学证据来证明，喝油对健康有好处。有些人说，原始人不吃谷物，吃的是低碳水餐。但考古研究表明，即便石器时代，碳水化合物供能比也在40%左右。而且，那时候没有榨油的技术，所以油并不是远古人类的食物。
在三千年前，麻籽、大豆等油料种子，是直接被吃掉的，那时的五谷中有麻和菽(大豆)。直到宋代以后，油在我国才成为常用的食品原料。
, http://www.100md.com
在过去以粮食为主、吃不到多少油的时代，人们都很瘦，糖尿病、脂肪肝、冠心病之类的慢性疾病较少，肠癌也很罕见。随着经济的发展，人们脂肪的摄入量增加，肥胖和各种慢性疾病都增加了，与慢性炎症相关的疾病也增加了。
吃太油，肠道有益菌群减少
最近，《肠道》这一权威科学期刊上发表了我国科学家的新发现，又一次证明，吃太多的脂肪会使肠道的有害菌群增加，有益菌群减少。
研究者募集了217 名18~35 岁的健康人。他们没有慢性疾病，也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同的膳食。这三种膳食的热量一致，平均是2080~2100 千卡，膳食纤维摄入量也保持一致，但三大营养素(脂肪、碳水化合物、蛋白质)的比例不一样，脂肪供能比分别为20%、30%、40%。
, 百拇医药
6 个月之后，三组受试者的体重、腰围、血糖、血脂等指标都没有发生明显变化。但是，肠道菌群发生了显著变化。
首先，20%脂肪的低脂饮食组粪便菌群最为多样化，高脂肪饮食则降低了菌群的多样性。
其次，菌群的数量比例发生了变化。高脂饮食所增加的细菌，多是在糖尿病等代谢疾病患者中容易增多的；而它所减少的菌类，多是在糖尿病患者中容易缺乏的。
第三，在40%脂肪的高脂饮食组的受试者粪便中，丁酸等短链脂肪酸显著低于另外两组。而丁酸有利于控血脂、降血糖。
第四，在低脂饮食组中，粪便中的甲酚和吲哚含量比较低，这些成分少，说明距离各种慢性疾病比较远。而高脂饮食族的粪便中，花生四烯酸和脂多糖比较多，而这些成分多, 则代表较高的炎症反应风险。
血液样品分析表明，高脂饮食组的血浆中，很多促炎因子都比较高，高脂饮食显然促进了炎症反应。这就意味着，那些容易长痘痘的人、容易发炎的人，更应避免高脂饮食。
这一研究中，虽然三组受试者脂肪占总热量的比例有差异，但是总热量、总膳食纤维摄入量都是严格保持一致的。在实际生活当中，吃高脂肪的食物多了，难免就会带来更多的热量、更少的膳食纤维，那就更加不利于防肥、防病、防肠癌。
总之，各位有理性的朋友，千万不要被明星、主播和推销各种油的人所蛊惑。炒菜油是可以用的，但一定要限量，油炸食品不能放开了吃。对于肥羊片、五花肉之类的高脂肪肉类，更不能天天乐此不疲。, 百拇医药(范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授))