常吃香辛料有助抗炎
常吃香辛料有助抗炎
徐 澄 编译
美国《营养学杂志》刊登一项新研究发现，食物中添加多种香辛料不仅可以让菜肴更加美味可口，而且可以减少体内炎症，促进健康。
美国宾夕法尼亚州立大学营养学副教授康妮·罗杰斯博士及其研究小组招募了12名年龄为40~65岁的男性参试者。这些参试者体重超标或肥胖，且至少有一种心血管疾病危险因素，发病风险相对大。按照随机顺序，每名参试者3天内分别吃3种富含饱和脂肪和碳水化合物的膳食(饱和脂肪和碳水化合物热量分别占33%和36%)：一种不含香辛料；一种含2克香辛料混合物；另一种含6克香辛料混合物。香辛料混合物中包括：罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、生姜、牛至、欧芹、红辣椒、迷迭香、百里香和姜黄。研究人员分别在每餐前和餐后4小时内，每小时抽取一次血液样本，以测量炎症标志物。研究人员还进行了白细胞培养，以观察白细胞对炎症刺激产生的反应。数据分析结果显示，与含有2克香辛料或不含香辛料的饮食相比，含有6克香辛料(大约1茶匙至1汤匙，取决于香辛料料是否脱水处理过)的饮食显著降低了炎症细胞因子数量。由宾夕法尼亚州立大学研究员彭妮·克里斯埃瑟顿和克里斯蒂娜·彼得森完成的另一项研究发现，饮食增加6克香辛料可使血管更健康，柔韧性更好。
罗杰斯博士表示，新研究表明，香辛料具有抗炎特性，可抵消高脂高碳水化合物饮食诱发的炎症，预防心血管疾病等慢病。▲, http://www.100md.com
徐 澄 编译
美国《营养学杂志》刊登一项新研究发现，食物中添加多种香辛料不仅可以让菜肴更加美味可口，而且可以减少体内炎症，促进健康。
美国宾夕法尼亚州立大学营养学副教授康妮·罗杰斯博士及其研究小组招募了12名年龄为40~65岁的男性参试者。这些参试者体重超标或肥胖，且至少有一种心血管疾病危险因素，发病风险相对大。按照随机顺序，每名参试者3天内分别吃3种富含饱和脂肪和碳水化合物的膳食(饱和脂肪和碳水化合物热量分别占33%和36%)：一种不含香辛料；一种含2克香辛料混合物；另一种含6克香辛料混合物。香辛料混合物中包括：罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、生姜、牛至、欧芹、红辣椒、迷迭香、百里香和姜黄。研究人员分别在每餐前和餐后4小时内，每小时抽取一次血液样本，以测量炎症标志物。研究人员还进行了白细胞培养，以观察白细胞对炎症刺激产生的反应。数据分析结果显示，与含有2克香辛料或不含香辛料的饮食相比，含有6克香辛料(大约1茶匙至1汤匙，取决于香辛料料是否脱水处理过)的饮食显著降低了炎症细胞因子数量。由宾夕法尼亚州立大学研究员彭妮·克里斯埃瑟顿和克里斯蒂娜·彼得森完成的另一项研究发现，饮食增加6克香辛料可使血管更健康，柔韧性更好。
罗杰斯博士表示，新研究表明，香辛料具有抗炎特性，可抵消高脂高碳水化合物饮食诱发的炎症，预防心血管疾病等慢病。▲, http://www.100md.com