自测食商
问题：关于动物肝脏，下列说法错误的是？
A 动物肝脏是营养宝库
B 吃动物肝脏有助养肝
C 吃动物肝脏要控制频率和量
答案及解析：B。动物肝脏是动物储备营养素的大本营，它的蛋白质含量比瘦肉还丰富，维生素A的含量远超奶、蛋、肉、鱼等食物。它还含有数量丰富而且吸收率非常高的铁、锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的维生素。但吃肝并不能补肝，因为吃进去的动物肝脏会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子物质，并不能达到吃啥补啥的效果。如果为了补肝而吃很多动物肝脏，还得当心养肝不成反伤肝，因为动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。当然，也不是说不能吃动物肝脏。只要正规市场购买的肝脏一般都是安全的。注意控制摄入量和烹调方法，一般不会“中毒”。注意不要天天吃，每次摄入量不超25克。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药
A 动物肝脏是营养宝库
B 吃动物肝脏有助养肝
C 吃动物肝脏要控制频率和量
答案及解析：B。动物肝脏是动物储备营养素的大本营，它的蛋白质含量比瘦肉还丰富，维生素A的含量远超奶、蛋、肉、鱼等食物。它还含有数量丰富而且吸收率非常高的铁、锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的维生素。但吃肝并不能补肝，因为吃进去的动物肝脏会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子物质，并不能达到吃啥补啥的效果。如果为了补肝而吃很多动物肝脏，还得当心养肝不成反伤肝，因为动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。当然，也不是说不能吃动物肝脏。只要正规市场购买的肝脏一般都是安全的。注意控制摄入量和烹调方法，一般不会“中毒”。注意不要天天吃，每次摄入量不超25克。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药