自测食商
问题：关于碘盐，下列说法正确的是？
A 吃碘盐会导致甲状腺疾病
B 沿海地区的人不用吃碘盐
C 碘盐的补碘效果比海带好
答案及解析C：研究表明，碘摄入量过多或不足都可能导致甲状腺疾病。除此之外，遗传、环境、情绪等因素也会对甲状腺健康造成影响。因此，“吃碘盐会导致甲状腺疾病高发”的说法缺乏科学依据。调查显示，沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐，来自于各类食物(其中海带、紫菜和海鱼共占 2.1%)的碘仅占13.1% ，来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用无碘盐，97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大，因此，沿海地区也需要普及碘盐，以保证碘摄入，降低碘缺乏的风险。数据显示，海带、紫菜、海鱼等传统观念中的补碘食物对于碘的摄入量都贡献甚微(不超过4%)。并且，海带的碘含量难以估计，因为影响因素特别多，比如不同海域的光照、深度、盐度等条件下的海带，碘含量可以差十几倍。此外，海带的碘含量还跟加工方式以及储存和烹饪条件有关。总之，海带补碘远不如碘盐好控制，很容易超量。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药
A 吃碘盐会导致甲状腺疾病
B 沿海地区的人不用吃碘盐
C 碘盐的补碘效果比海带好
答案及解析C：研究表明，碘摄入量过多或不足都可能导致甲状腺疾病。除此之外，遗传、环境、情绪等因素也会对甲状腺健康造成影响。因此，“吃碘盐会导致甲状腺疾病高发”的说法缺乏科学依据。调查显示，沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐，来自于各类食物(其中海带、紫菜和海鱼共占 2.1%)的碘仅占13.1% ，来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用无碘盐，97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大，因此，沿海地区也需要普及碘盐，以保证碘摄入，降低碘缺乏的风险。数据显示，海带、紫菜、海鱼等传统观念中的补碘食物对于碘的摄入量都贡献甚微(不超过4%)。并且，海带的碘含量难以估计，因为影响因素特别多，比如不同海域的光照、深度、盐度等条件下的海带，碘含量可以差十几倍。此外，海带的碘含量还跟加工方式以及储存和烹饪条件有关。总之，海带补碘远不如碘盐好控制，很容易超量。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药