无根豆芽会致癌吗
无根豆芽会致癌吗
河北读者李女士问：我很喜欢吃豆芽，但看到有说法称，现在市场上的无根豆芽都是用激素催的，会让人性早熟；还有说法称是用了除草剂，会致癌，关于无根豆芽的这些说法对吗？
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：为了让豆芽秆变粗变壮，不法商贩可能会违规使用一些植物调节剂(植物激素)，常用的有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠和赤霉素等。其中，6-苄基腺嘌呤是最常用的细胞分裂素之一，其能加快细胞分裂，抑制侧根的发育，缩短豆芽生长周期，增加产量，并改善外观。赤霉素是一种内源性植物激素，植物自身就会产生，它可以促使细胞伸长，得到更光洁诱人的豆芽。4-氯苯氧乙酸钠在低浓度下，能够促进豆芽杆的生长；在高浓度下，它可以作为除草剂使用。不过，在发豆芽的时候，如果用到除草剂的浓度，那豆芽也不会长了。需要提醒的是，这些物质对人体毒性极低，只要不是经常大量食用，几乎不会对人体产生危害，更不会导致性早熟、致癌。实际上，植物对植物激素的反应比人类要敏感得多，如果植物激素施用量过大，反而不利于豆芽生长，因此，在生产过程中，植物激素的使用量是极低的。在国际上，赤霉素和6-苄基腺嘌呤在蔬菜中都有较广泛的应用，美国、欧盟等国都允许蔬菜中使用赤霉素。过去在中国，它们是作为食品添加剂被批准用于豆芽中，所以是合法的。后来，觉得豆芽不应该算作加工食品，而更符合农业生产的特征，所以把它们踢出了食品添加剂名单。2015年，原国家食品药品监督管理总局、农业部和国家卫生和计划生育委员会联合发布的《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》强调，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质。因此，目前通过正规途径购买的豆芽不含这类物质，大家可以放心食用。▲, 百拇医药
河北读者李女士问：我很喜欢吃豆芽，但看到有说法称，现在市场上的无根豆芽都是用激素催的，会让人性早熟；还有说法称是用了除草剂，会致癌，关于无根豆芽的这些说法对吗？
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：为了让豆芽秆变粗变壮，不法商贩可能会违规使用一些植物调节剂(植物激素)，常用的有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠和赤霉素等。其中，6-苄基腺嘌呤是最常用的细胞分裂素之一，其能加快细胞分裂，抑制侧根的发育，缩短豆芽生长周期，增加产量，并改善外观。赤霉素是一种内源性植物激素，植物自身就会产生，它可以促使细胞伸长，得到更光洁诱人的豆芽。4-氯苯氧乙酸钠在低浓度下，能够促进豆芽杆的生长；在高浓度下，它可以作为除草剂使用。不过，在发豆芽的时候，如果用到除草剂的浓度，那豆芽也不会长了。需要提醒的是，这些物质对人体毒性极低，只要不是经常大量食用，几乎不会对人体产生危害，更不会导致性早熟、致癌。实际上，植物对植物激素的反应比人类要敏感得多，如果植物激素施用量过大，反而不利于豆芽生长，因此，在生产过程中，植物激素的使用量是极低的。在国际上，赤霉素和6-苄基腺嘌呤在蔬菜中都有较广泛的应用，美国、欧盟等国都允许蔬菜中使用赤霉素。过去在中国，它们是作为食品添加剂被批准用于豆芽中，所以是合法的。后来，觉得豆芽不应该算作加工食品，而更符合农业生产的特征，所以把它们踢出了食品添加剂名单。2015年，原国家食品药品监督管理总局、农业部和国家卫生和计划生育委员会联合发布的《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》强调，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质。因此，目前通过正规途径购买的豆芽不含这类物质，大家可以放心食用。▲, 百拇医药