蚕豆：健脑、防痴呆

    蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质，可健脑、增强记忆力，尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。

    而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

    食用方法

    蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

    韭菜炒蚕豆

    食材：蚕豆，韭菜，胡椒粉

    制作步骤：

    1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份

    2.韭菜洗凈切去老根，再切成段

    3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒

    4.放入适量的盐 ......