红薯(地瓜)是近年来非常流行的养生食物 ， 世界的养生组织将他评选为十大最佳蔬菜的冠军 。 红薯富含蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质 ， 有 “ 长寿食品 ” 之誉。 有抗癌 、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。明代李时珍 《 本草纲目 》 记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴 ” ， 并说海中之人食之长寿 。 中医更是视红薯为良药 ......