水发食品食用方便、价格适中、营养丰富，日常生活中深受广大群众喜爱。常见的有水发蹄筋、水发海参、水发鱿鱼、水发肉皮、牛百叶等，可用于火锅涮食，也可以热炒、煲汤、酱卤后食用。加工过程卫生、规范的水发食品味道鲜美、人口松软、易于消化，烹调起来不用花很长时间，极为方便。然而，社会上却有不法之徒利用甲醛或双氧水作为加工助剂，代替传统的水发过程来加工水发食品。

    卫生防疫部门对食品集贸市场突击检查的结果显示，在抽检的海参、鱿鱼、牛百叶、竹笋等水发食品中，含有甲醛成分的占到23%。其中，牛百叶中甲醛含量超过6毫克/千克 ......