到洞庭湖畔的宁乡，不应错过品尝那儿鱼肴的机会。当地人烹鲤鱼时内脏是去掉的，鱼鳞却不刮去，上桌供食时依然一身鳞片，这让外地人为之觉得新奇，，至于武昌鱼的烹制，同样带着鳞片。当地人还这样说：“肉可以不吃，鳞是一定要尝尝的!’’确实，那鳞片散发着阵阵鱼香，呷着滑溜又鲜美。

    笔者出生在宁波，宁波人吃惯海鲜，不怕腥。所以买来带鱼后，常常不刮鳞，这样吃起来反而更鲜。

    鱼鳞中含丰富的蛋白质、脂肪与多种矿物质，其中钙、磷含量很高，而它们是构成骨、齿的重要原料，且能补肝益肾，对促进儿童骨骼发育和防止老人骨折是必不可少的。据美国麻省理工学院的柯尔曼博士研究发现，某些老人血液中胆碱含量较低 ......