10种“好心”的食物
你是怎么保护你的心脏?捏着鼻子吞颗味道不好的深海鱼油胶囊、维生素E胶囊，还是大蒜胶囊?
其实，你可能不知道，最有益心脏的食物，往往藏在大自然中。根据古书记载，讲究医食同源的中医，在心血管病人的居家调理上，也会建议服用一些有益心脏的食物如山楂、海参、海带、木耳、芹菜等。
以现代营养学角度分析，这些“好心”食物并非空穴来风。大部分的“好心”食物均含有大量纤维素及抗氧化物，确实可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。
以下是公认的10种自然的“好心”食物。
杏 仁
●作用：预防血小板凝结，减低心脏病风险。
含有丰富油脂的坚果类，如花生、杏仁等，在美国被视为每日必须食用、有益心血管的食物之一。
, http://www.100md.com
坚果中含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。
根据美国加州洛马琳达大学研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险。
其中特别推荐杏仁。
一项发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现，杏仁不但具有蛋白质，还有维生素E和精氨酸，功能类似打通血管的硝酸前趋物质，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。
但杏仁热量高，最好减少其他油脂类摄取。
●如何用：将杏仁用磨碎机磨成粉状，拌人沙拉菜中或是洒在饭上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁营养。
薏 仁
●作用：降低胆固醇。
, 百拇医药
高纤的薏仁，不仅可以美白，根据营养专家们的研究发现，薏仁降胆固醇效果不输燕麦。
属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排除胆固醇。实验发现受试者服用薏仁一个月后，血中胆固醇明显下降，且薏仁还有其他未知的降血脂成分。
●如何用：薏仁甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭，成为主食的一部分。
黑芝麻
●作用：防止血管硬化。
含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅防止老化，使头发乌黑，也能让血管变得有弹性。
黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪来源。
铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品，此外，经常食用还可以达到预防便秘的软便功效。
, http://www.100md.com
●如何用：芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须要咬破壳才有效。建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放。或是将黑芝麻打碎磨成粉，洒在饭上、菜上，也可以充分摄取到芝麻素。
黄 豆
●作用：降低胆固醇。
黄豆含多种必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。尤其含有抗氧化物质异黄酮、蛋白质纤维和寡糖，是良好的蛋白质来源，十分适合素食者当成主食。且黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。
一般的米缺乏氨基酸，恰巧可由黄豆补充，而黄豆缺乏的钾硫氨酸也可由米中递补。建议素食者不妨减少油炸类的黄豆加工品的摄取，改由黄豆饭提供良好蛋白质来源。
●如何用：可先将黄豆泡热水4小时以上，再换水烹煮。营养师认为，这样可以将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，不会造成胀气。
, 百拇医药
菠 菜
●作用：预防心血管疾病。
预防心血管疾病，可以试试富含叶酸的菠菜。叶酸对于心血管疾病的预防早有科学证据。《美国医学会期刊》发表文章认为，叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其他营养补充剂更能有效预防心脏病。
服用叶酸可以降低25%高半胱胺酸指标(homocysteine，一种心脏病风险指标，指标愈高表示罹患中风心脏病后死亡率增加)。
此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。
●如何用：保存叶酸最好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保留。
此外，菠菜含草酸，不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮，会影响钙质吸收。
, http://www.100md.com
菠菜最好先用热水烫一下，再加豆制品炒或拌，就可避免草酸钙沉淀。
若有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。
木 耳
●作用：抗凝血，预防血管栓塞。
富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的“好心”食物。
木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。
此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有不错的保健效果。
许多中医鼓励心血管手术后病人多吃冰糖炖白背木耳(背白内黑的木耳)，可以防止动脉硬化，减少胸闷、胸痛机率。
, http://www.100md.com
美国明尼苏达大学医学院血液学家戴安汉史密特博士发现，木耳含九种抗凝血物质，如腺草等，与洋葱大蒜效果类似。
以营养学角度来看，黑、白木耳热量低、低油，当成点心也不必担心发胖。
但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。
特别提醒：木耳前端蒡头硬硬的部分应该要摘掉丢弃，曾有国外研究报告发现，食用木耳蒂头部分会造成三酸甘油酯升高。
●如何用：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。
海 带
●功能：预防血管阻塞。
中医认为海带、海参等，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。
, 百拇医药
现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外。
●如何用：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。
芹 菜
●作用：降血压。
芹菜所含的芹菜硷，具有保护心血管功能。
美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12%—14%，胆固醇下降14%。
且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。
, 百拇医药
吃芹菜要记得吃叶子。近来发现，芹菜叶才是营养素菁华所在。芹菜叶的维生素C含量比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。
●如何用：选择嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或沙拉均可。
玉米和玉米须
●作用：降血压。
玉米油含不饱和脂肪酸，高达6成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米须在中药里则有利尿作用，帮助稳定血压。
●如何用：玉米洗净加水适量，煮成粥；玉米须煮水当茶喝。
山 楂
●作用：降低胆固醇。
酒红色透明的汁液，酸得让人忍不住眯起眼睛的山楂，是中国古老的去脂圣品，且至今仍是最常被用来做为降低血脂的中药材。
研究发现，山楂可以减少低密度胆固醇生成。
此外，山楂可增加胃中消化液分泌，加速分解肉类脂肪。历代中国的食经均记载，山楂可以软化老肉，使坚韧肉质变得柔腴顺口。
山楂成分中的抗氧化物质三帖及黄酮类，则可增加冠状动脉血流量、扩张血管，避免阻塞。
但最好饭后食用。山楂会让胃酸分泌增加，因此胃酸过多或是患有消化性溃疡的人，最好小心使用。
●如何用：油腻丰富的大餐过后，可适量饮用山楂茶，帮助消化及脂肪分解。, 百拇医药(盛 梅)
其实，你可能不知道，最有益心脏的食物，往往藏在大自然中。根据古书记载，讲究医食同源的中医，在心血管病人的居家调理上，也会建议服用一些有益心脏的食物如山楂、海参、海带、木耳、芹菜等。
以现代营养学角度分析，这些“好心”食物并非空穴来风。大部分的“好心”食物均含有大量纤维素及抗氧化物，确实可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。
以下是公认的10种自然的“好心”食物。
杏 仁
●作用：预防血小板凝结，减低心脏病风险。
含有丰富油脂的坚果类，如花生、杏仁等，在美国被视为每日必须食用、有益心血管的食物之一。
, http://www.100md.com
坚果中含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。
根据美国加州洛马琳达大学研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险。
其中特别推荐杏仁。
一项发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现，杏仁不但具有蛋白质，还有维生素E和精氨酸，功能类似打通血管的硝酸前趋物质，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。
但杏仁热量高，最好减少其他油脂类摄取。
●如何用：将杏仁用磨碎机磨成粉状，拌人沙拉菜中或是洒在饭上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁营养。
薏 仁
●作用：降低胆固醇。
, 百拇医药
高纤的薏仁，不仅可以美白，根据营养专家们的研究发现，薏仁降胆固醇效果不输燕麦。
属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排除胆固醇。实验发现受试者服用薏仁一个月后，血中胆固醇明显下降，且薏仁还有其他未知的降血脂成分。
●如何用：薏仁甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭，成为主食的一部分。
黑芝麻
●作用：防止血管硬化。
含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅防止老化，使头发乌黑，也能让血管变得有弹性。
黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪来源。
铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品，此外，经常食用还可以达到预防便秘的软便功效。
, http://www.100md.com
●如何用：芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须要咬破壳才有效。建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放。或是将黑芝麻打碎磨成粉，洒在饭上、菜上，也可以充分摄取到芝麻素。
黄 豆
●作用：降低胆固醇。
黄豆含多种必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。尤其含有抗氧化物质异黄酮、蛋白质纤维和寡糖，是良好的蛋白质来源，十分适合素食者当成主食。且黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。
一般的米缺乏氨基酸，恰巧可由黄豆补充，而黄豆缺乏的钾硫氨酸也可由米中递补。建议素食者不妨减少油炸类的黄豆加工品的摄取，改由黄豆饭提供良好蛋白质来源。
●如何用：可先将黄豆泡热水4小时以上，再换水烹煮。营养师认为，这样可以将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，不会造成胀气。
, 百拇医药
菠 菜
●作用：预防心血管疾病。
预防心血管疾病，可以试试富含叶酸的菠菜。叶酸对于心血管疾病的预防早有科学证据。《美国医学会期刊》发表文章认为，叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其他营养补充剂更能有效预防心脏病。
服用叶酸可以降低25%高半胱胺酸指标(homocysteine，一种心脏病风险指标，指标愈高表示罹患中风心脏病后死亡率增加)。
此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。
●如何用：保存叶酸最好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保留。
此外，菠菜含草酸，不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮，会影响钙质吸收。
, http://www.100md.com
菠菜最好先用热水烫一下，再加豆制品炒或拌，就可避免草酸钙沉淀。
若有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。
木 耳
●作用：抗凝血，预防血管栓塞。
富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的“好心”食物。
木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。
此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有不错的保健效果。
许多中医鼓励心血管手术后病人多吃冰糖炖白背木耳(背白内黑的木耳)，可以防止动脉硬化，减少胸闷、胸痛机率。
, http://www.100md.com
美国明尼苏达大学医学院血液学家戴安汉史密特博士发现，木耳含九种抗凝血物质，如腺草等，与洋葱大蒜效果类似。
以营养学角度来看，黑、白木耳热量低、低油，当成点心也不必担心发胖。
但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。
特别提醒：木耳前端蒡头硬硬的部分应该要摘掉丢弃，曾有国外研究报告发现，食用木耳蒂头部分会造成三酸甘油酯升高。
●如何用：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。
海 带
●功能：预防血管阻塞。
中医认为海带、海参等，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。
, 百拇医药
现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外。
●如何用：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。
芹 菜
●作用：降血压。
芹菜所含的芹菜硷，具有保护心血管功能。
美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12%—14%，胆固醇下降14%。
且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。
, 百拇医药
吃芹菜要记得吃叶子。近来发现，芹菜叶才是营养素菁华所在。芹菜叶的维生素C含量比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。
●如何用：选择嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或沙拉均可。
玉米和玉米须
●作用：降血压。
玉米油含不饱和脂肪酸，高达6成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米须在中药里则有利尿作用，帮助稳定血压。
●如何用：玉米洗净加水适量，煮成粥；玉米须煮水当茶喝。
山 楂
●作用：降低胆固醇。
酒红色透明的汁液，酸得让人忍不住眯起眼睛的山楂，是中国古老的去脂圣品，且至今仍是最常被用来做为降低血脂的中药材。
研究发现，山楂可以减少低密度胆固醇生成。
此外，山楂可增加胃中消化液分泌，加速分解肉类脂肪。历代中国的食经均记载，山楂可以软化老肉，使坚韧肉质变得柔腴顺口。
山楂成分中的抗氧化物质三帖及黄酮类，则可增加冠状动脉血流量、扩张血管，避免阻塞。
但最好饭后食用。山楂会让胃酸分泌增加，因此胃酸过多或是患有消化性溃疡的人，最好小心使用。
●如何用：油腻丰富的大餐过后，可适量饮用山楂茶，帮助消化及脂肪分解。, 百拇医药(盛 梅)