人们越来越认识到“高”人有风险(如高血压、高胆固醇、高血糖等易使人的心脑血管受害)，于是转而求低。其实，盲目地一味求低，违背了生理规律，也非健康之道。

    低脂肪干扰胰岛素分泌

    高脂肪之害众所周知，然而脂肪越低越好吗?对此，美国斯坦福大学的医学专家忠告人们：肥胖者限制脂肪是对的，但体重正常的人为防范心脑血管病而食用低脂食谱则须商榷，因为此举可能使一种以胰岛素分泌过多的综合征乘虚而入。

    这是由于用蔬菜、水果一类低脂肪食品取代肉类与奶制品，会导致碳水化合物摄入量过高，促使人体分泌更多的胰岛素来帮助分解糖分，从而引起体内一系列有害变化，如血中“好胆固醇”——高密度脂蛋白降低，有害的甘油三酯含量升高，血压上升，血糖增加，损害血管等。

    低胆固醇诱发中风

    首先应当肯定 ......