抗自由基的食物有几何
有人悲观地说，人生下来就开始向死亡进军。这句话说得虽然消极，却在一定程度上反映了客观真实。本来，人生下来以后，经过成长青春期发育成熟，就不可阻止地开始向衰老进军。谁不希望永葆青春?谁不希望长生不老?可是，客观规律是无情的，逐渐衰老是必然的。不过，黑龙江中医研究院教授郭树清认为，在一定程度上延缓衰老，保持年轻、减少疾病，是可能的。
郭树清先生告诉我们，研究发现，人体在新陈代谢过程中，会产生大量的氧化物，即自由基。自由基是一种特殊的物质，具有很强的双重攻击性：当病毒细菌入侵时，它会释放出大量的氧化物攻击消灭入侵者，维护人体健康；而另一方面，它也会攻击正常的细胞，使脂肪变性、蛋白质锈化、破坏基因密码，使整个细胞功能失调而致病。
罹患癌症也是这个道理。由于正常细胞基因遭到身体内外氧化物的反复攻击破坏，导致细胞DNA发生变异，使原有的癌症基因活化(专家认为：一般人体内都存在癌症基因，但只有免疫力严重下降时才会发生病变)。逐渐形成系统的癌细胞，发生癌变。在这种意义上说，癌症发生的机理与衰老的机理有相同或者相似之处。所以，预防癌症与抗衰老也有相同或者相似之处。
, 百拇医药
郭先生说，为了抗御衰老和预防癌症，人们应该摄取更多的抗氧化物，最典型的强力抗氧化物有三类：即维生素E、维生素C和β-胡萝卜素(维生素A)。很多蔬菜和水果都具有抗衰老和抗癌的双重作用。
富含维生素E的食物有好多，比较常见的是：葵花子、芝麻、花生、玉米、蚕豆、豌豆、甘薯、麦胚，还有诸多鱼类，无论是海鱼还是淡水鱼含量都不少。不少人可能都记得，维生素E胶丸曾经被称为“鱼肝油胶丸”，就说明鱼中的含量之高。
富含维生素C的食物也有很多，如猕猴桃被称为“维C之王”，柑橘、柠檬、草莓、红枣及瓜类等水果含量都不少。蔬菜里西红柿、青椒、椰菜、花椰菜、卷心菜、马铃薯等等含量也不少。
富含β-胡萝卜素(维生素A)的食物也不少，胡萝卜当然首当其冲，牛肝及一些蔬菜水果西红柿、西葫芦、甘薯、芦笋、椰菜、西瓜、香瓜、柑橘、杏等等，都是常见食物。
, 百拇医药 在食用过程中，将富含维生素E、维生素C、维生素A的食物一起食用，可以增加抗癌和抗衰老效果，同时增加锌、硒两种微量元素的摄入量，效果更好。富含锌、硒的食物很多，洋葱、卷心菜、蘑菇、蜂蜜、牡蛎、核桃、花生、瓜子、苹果等等都是。
有十种食品抗击自由基的效果比较好，值得一说：
西红柿。西红柿又称番茄，据说最早来自美洲大陆。西红柿以鲜艳的色泽、鲜美的味道，深受人们喜爱。西红柿富含多种维生素，且价格低廉，被称为“平民水果”。常吃西红柿可以降低体内胆固醇，丰富的维生素C有辅助治疗贫血作用。
西红柿中还含有一定量的钾离子和镁离子，它们都具有降低血压的作用，还可以在一定程度上扩张血管、增加血管舒缓度，有助于抚平皮肤皱纹，增加细嫩光滑度。
胡萝卜。胡萝卜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B等等，被称为“小人参”。胡萝卜组织细密、质地脆嫩，味道香甜，不仅适宜于做家常菜，也可以榨汁作饮料。它不仅具有抗衰老、抗癌等保健作用，还能够维护皮肤正常机能，保持润泽和细腻。
, http://www.100md.com
西兰花。西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种，原产于意大利。西兰花最显著的功效就是具有抗癌、防癌作用，菜花含维生素C较多，比番茄、芹菜都高，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面功效更为显著。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，维生素C的浓度也低于正常人。而西兰花不仅能给人补充一定量的硒和维生素C，同时还能提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变细胞的形成，抑制肿瘤生长。
猕猴桃。猕猴桃因维生素C含量特高而有“维C之王”之称，是水果中的佳品，其味酸甜适口，营养丰富，不仅清热利尿、生津润燥、滋补强身，而且有抗色素沉着的作用，减少黑色素的形成，在某种程度上减少和消除雀斑。
大豆。大豆含有一种被称为“植物雌激素”的物质——大豆异黄酮，有驻颜、护肤作用。我们知道，雌激素可以使女性显得更年轻，容颜靓丽。可是，女性35岁以后体内雌激素分泌的越来越少，于是衰老进程加快，过了45岁以后更是急剧加快。对应的办法就是适当补充雌激素，起到延缓衰老进程的作用。可是，女性长期补充雌激素容易患上特有的癌症：乳腺癌、子宫癌等等。怎么办呢?专家认为，女性补充大豆异黄酮这种“植物雌激素”相对安全，既避免了长期服用雌激素的弊病，又达到了补充雌激素的目的。
, 百拇医药
蜂蜜。蜂蜜富含葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、矿物质等等营养物质。美国戴维斯加州大学进行的研究结果显示，蜂蜜是一种健康食品，有助于提高人体内有益健康的抗氧化剂水平。促进皮肤红润细腻有光泽。戴维斯加州大学研究员海德龙·格罗辛博士日前在美国化学学会于加利福尼亚州举行的会议上，公布了她和同事们这项研究结果。她说，在对25名志愿者参加的一项研究中，他们发现蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂水平。
牛奶。牛奶被称为“全价营养品”，富含高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肽光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
海带。海带是一种营养价值极高的藻类食品，每百克干海带中含有粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带具有调节血液酸碱度，减少油脂产生的作用。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
, 百拇医药
肉皮。随着人们保健意识的增强，肉皮越来越受到人们的重视，这是因为肉皮含有丰富的胶原蛋白。肉皮蛋白的含量是猪肉的2.5倍，脂肪的含量却只有猪肉的二分之一。胶原蛋白可以使贮水功能下降的细胞组织得到改善，从而减少皮肤皱纹，起到美容保健的作用。
三文鱼。三文鱼是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类，美国、加拿大、挪威等产量较多。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，具有很高的营养价值，是家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，ω-3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。美国著名皮肤学专家佩里肯教授说，每天食用以三文鱼为主的食物，三天以后，面部皱纹和松垂皮肤有明显改观。因为这种鱼含有一种独特的脂肪酸，这种脂肪酸能够刺激神经，修复被损细胞，促使皮下肌肉收缩和绷紧。
上述抗氧化食品，不仅具有延缓衰老、抵御癌症的作用，而且对一些老年病也有辅助治疗作用。郭树清教授等专家指出，抵御癌症和老年病，最简单、最经济的办法就是，经常食用这些富含抗氧化物的食品。
编辑/谭明, http://www.100md.com(于滨力)
郭树清先生告诉我们，研究发现，人体在新陈代谢过程中，会产生大量的氧化物，即自由基。自由基是一种特殊的物质，具有很强的双重攻击性：当病毒细菌入侵时，它会释放出大量的氧化物攻击消灭入侵者，维护人体健康；而另一方面，它也会攻击正常的细胞，使脂肪变性、蛋白质锈化、破坏基因密码，使整个细胞功能失调而致病。
罹患癌症也是这个道理。由于正常细胞基因遭到身体内外氧化物的反复攻击破坏，导致细胞DNA发生变异，使原有的癌症基因活化(专家认为：一般人体内都存在癌症基因，但只有免疫力严重下降时才会发生病变)。逐渐形成系统的癌细胞，发生癌变。在这种意义上说，癌症发生的机理与衰老的机理有相同或者相似之处。所以，预防癌症与抗衰老也有相同或者相似之处。
, 百拇医药
郭先生说，为了抗御衰老和预防癌症，人们应该摄取更多的抗氧化物，最典型的强力抗氧化物有三类：即维生素E、维生素C和β-胡萝卜素(维生素A)。很多蔬菜和水果都具有抗衰老和抗癌的双重作用。
富含维生素E的食物有好多，比较常见的是：葵花子、芝麻、花生、玉米、蚕豆、豌豆、甘薯、麦胚，还有诸多鱼类，无论是海鱼还是淡水鱼含量都不少。不少人可能都记得，维生素E胶丸曾经被称为“鱼肝油胶丸”，就说明鱼中的含量之高。
富含维生素C的食物也有很多，如猕猴桃被称为“维C之王”，柑橘、柠檬、草莓、红枣及瓜类等水果含量都不少。蔬菜里西红柿、青椒、椰菜、花椰菜、卷心菜、马铃薯等等含量也不少。
富含β-胡萝卜素(维生素A)的食物也不少，胡萝卜当然首当其冲，牛肝及一些蔬菜水果西红柿、西葫芦、甘薯、芦笋、椰菜、西瓜、香瓜、柑橘、杏等等，都是常见食物。
, 百拇医药 在食用过程中，将富含维生素E、维生素C、维生素A的食物一起食用，可以增加抗癌和抗衰老效果，同时增加锌、硒两种微量元素的摄入量，效果更好。富含锌、硒的食物很多，洋葱、卷心菜、蘑菇、蜂蜜、牡蛎、核桃、花生、瓜子、苹果等等都是。
有十种食品抗击自由基的效果比较好，值得一说：
西红柿。西红柿又称番茄，据说最早来自美洲大陆。西红柿以鲜艳的色泽、鲜美的味道，深受人们喜爱。西红柿富含多种维生素，且价格低廉，被称为“平民水果”。常吃西红柿可以降低体内胆固醇，丰富的维生素C有辅助治疗贫血作用。
西红柿中还含有一定量的钾离子和镁离子，它们都具有降低血压的作用，还可以在一定程度上扩张血管、增加血管舒缓度，有助于抚平皮肤皱纹，增加细嫩光滑度。
胡萝卜。胡萝卜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B等等，被称为“小人参”。胡萝卜组织细密、质地脆嫩，味道香甜，不仅适宜于做家常菜，也可以榨汁作饮料。它不仅具有抗衰老、抗癌等保健作用，还能够维护皮肤正常机能，保持润泽和细腻。
, http://www.100md.com
西兰花。西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种，原产于意大利。西兰花最显著的功效就是具有抗癌、防癌作用，菜花含维生素C较多，比番茄、芹菜都高，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面功效更为显著。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，维生素C的浓度也低于正常人。而西兰花不仅能给人补充一定量的硒和维生素C，同时还能提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变细胞的形成，抑制肿瘤生长。
猕猴桃。猕猴桃因维生素C含量特高而有“维C之王”之称，是水果中的佳品，其味酸甜适口，营养丰富，不仅清热利尿、生津润燥、滋补强身，而且有抗色素沉着的作用，减少黑色素的形成，在某种程度上减少和消除雀斑。
大豆。大豆含有一种被称为“植物雌激素”的物质——大豆异黄酮，有驻颜、护肤作用。我们知道，雌激素可以使女性显得更年轻，容颜靓丽。可是，女性35岁以后体内雌激素分泌的越来越少，于是衰老进程加快，过了45岁以后更是急剧加快。对应的办法就是适当补充雌激素，起到延缓衰老进程的作用。可是，女性长期补充雌激素容易患上特有的癌症：乳腺癌、子宫癌等等。怎么办呢?专家认为，女性补充大豆异黄酮这种“植物雌激素”相对安全，既避免了长期服用雌激素的弊病，又达到了补充雌激素的目的。
, 百拇医药
蜂蜜。蜂蜜富含葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、矿物质等等营养物质。美国戴维斯加州大学进行的研究结果显示，蜂蜜是一种健康食品，有助于提高人体内有益健康的抗氧化剂水平。促进皮肤红润细腻有光泽。戴维斯加州大学研究员海德龙·格罗辛博士日前在美国化学学会于加利福尼亚州举行的会议上，公布了她和同事们这项研究结果。她说，在对25名志愿者参加的一项研究中，他们发现蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂水平。
牛奶。牛奶被称为“全价营养品”，富含高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肽光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
海带。海带是一种营养价值极高的藻类食品，每百克干海带中含有粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带具有调节血液酸碱度，减少油脂产生的作用。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
, 百拇医药
肉皮。随着人们保健意识的增强，肉皮越来越受到人们的重视，这是因为肉皮含有丰富的胶原蛋白。肉皮蛋白的含量是猪肉的2.5倍，脂肪的含量却只有猪肉的二分之一。胶原蛋白可以使贮水功能下降的细胞组织得到改善，从而减少皮肤皱纹，起到美容保健的作用。
三文鱼。三文鱼是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类，美国、加拿大、挪威等产量较多。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，具有很高的营养价值，是家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，ω-3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。美国著名皮肤学专家佩里肯教授说，每天食用以三文鱼为主的食物，三天以后，面部皱纹和松垂皮肤有明显改观。因为这种鱼含有一种独特的脂肪酸，这种脂肪酸能够刺激神经，修复被损细胞，促使皮下肌肉收缩和绷紧。
上述抗氧化食品，不仅具有延缓衰老、抵御癌症的作用，而且对一些老年病也有辅助治疗作用。郭树清教授等专家指出，抵御癌症和老年病，最简单、最经济的办法就是，经常食用这些富含抗氧化物的食品。
编辑/谭明, http://www.100md.com(于滨力)
参见：首页 > 医学版 > 医学知识 > 免疫系统 > 自由基