饮食和健康的关联度日趋密切，科研人员已经注意到，某类食物具有超越本身所具营养价值的功能。近几年来，人们已经对功能性食物愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的还是经添加剂形成的均可降低患某些疾病的风险。未经加工的全营养食品、强化食品均属此类。

    未经强化加工的全营养食品如蔬菜和水果是最具典型性的功能性食品。花椰菜、胡萝卜或番茄也可归为功能性食品，因为这些食品中含有降低患各类疾病的丰富的化合物。经过加工的食品 ......