暖胃大烩菜
寒冷冬日，母亲总会炖一锅香喷喷的大烩菜，让一家人吃得身上热乎乎的。
大烩菜的材料极其普通，萝卜丸子，肥瘦肉切成片，豆腐切成块，白菜半棵，粉条一大把。母亲先焖米，然后，放上炒锅，开始做大烩菜了。炒锅里倒上油，八成热时，将豆腐倒入，等豆腐煎得焦黄时，盛到一个碗里。随后，将切好的肥瘦肉倒进锅里爆炒，七成熟时，放入葱、姜，然后，浇上一大碗水，等炒锅里的水沸腾，粉条放入，这时候，盖上炒锅盖子，焖炖5分钟。粉条熟后，就该放萝卜丸子以及切好的白菜了，然后放盐、味精，盖上盖子，炖上5分钟，大烩菜即可出锅。
一家6口围桌吃饭，一人一碗米饭，桌中间放着一盆炖好的大烩菜，盆里放一把勺子，每个人轮流将香喷喷、热腾腾的大烩菜，盛到碗里。连同米饭一块吃，顿时，吃到了米香、肉香、丸子香、豆腐香，以及很有韧性滑溜溜的粉条。一家6口几乎不说话，都在闷头吃大烩菜，都极爱吃热腾腾的大烩菜。往往是米还有半锅，可大烩菜却吃得光光的。放下碗筷，几乎每个人都感觉到胃的暖和，通体的暖和。
母亲荡漾着一脸的幸福说：“冬天，不适合吃炒菜。几个炒菜上来，等吃时，已经冰冷了!还是大烩菜简单，好吃，暖胃......”
如今，母亲已经故去，可一到冬天，我总是想念母亲做的大烩菜，香喷喷热腾腾，惹人馋。
按照记忆中母亲的做法，我也做出了大烩菜，还改进将猪肉做了红烧。午饭一到，我给老公、儿子盛好米饭，端出用砂锅炖的烩菜。看见只有一道菜，老公、儿子眼神诧异。我解释：“豫北家常大烩菜，暖胃的，尝一尝啊!”或许饿了，或许想尝尝大烩菜的味道，老公、儿子齐刷刷伸出了筷子，很快，他们甩开腮帮子一口接一口吃了起来。没有想到，一砂锅大烩菜，竟然吃得精光。父子两个抹着汗，这个说，丸子好吃，那个讲，粉条好吃。又异口同声地提议：“明天还吃大烩菜!”我连答“中中”，声音很脆很甜。
编辑/吕毅
zyc759-1@163.com, http://www.100md.com(张学伟)
大烩菜的材料极其普通，萝卜丸子，肥瘦肉切成片，豆腐切成块，白菜半棵，粉条一大把。母亲先焖米，然后，放上炒锅，开始做大烩菜了。炒锅里倒上油，八成热时，将豆腐倒入，等豆腐煎得焦黄时，盛到一个碗里。随后，将切好的肥瘦肉倒进锅里爆炒，七成熟时，放入葱、姜，然后，浇上一大碗水，等炒锅里的水沸腾，粉条放入，这时候，盖上炒锅盖子，焖炖5分钟。粉条熟后，就该放萝卜丸子以及切好的白菜了，然后放盐、味精，盖上盖子，炖上5分钟，大烩菜即可出锅。
一家6口围桌吃饭，一人一碗米饭，桌中间放着一盆炖好的大烩菜，盆里放一把勺子，每个人轮流将香喷喷、热腾腾的大烩菜，盛到碗里。连同米饭一块吃，顿时，吃到了米香、肉香、丸子香、豆腐香，以及很有韧性滑溜溜的粉条。一家6口几乎不说话，都在闷头吃大烩菜，都极爱吃热腾腾的大烩菜。往往是米还有半锅，可大烩菜却吃得光光的。放下碗筷，几乎每个人都感觉到胃的暖和，通体的暖和。
母亲荡漾着一脸的幸福说：“冬天，不适合吃炒菜。几个炒菜上来，等吃时，已经冰冷了!还是大烩菜简单，好吃，暖胃......”
如今，母亲已经故去，可一到冬天，我总是想念母亲做的大烩菜，香喷喷热腾腾，惹人馋。
按照记忆中母亲的做法，我也做出了大烩菜，还改进将猪肉做了红烧。午饭一到，我给老公、儿子盛好米饭，端出用砂锅炖的烩菜。看见只有一道菜，老公、儿子眼神诧异。我解释：“豫北家常大烩菜，暖胃的，尝一尝啊!”或许饿了，或许想尝尝大烩菜的味道，老公、儿子齐刷刷伸出了筷子，很快，他们甩开腮帮子一口接一口吃了起来。没有想到，一砂锅大烩菜，竟然吃得精光。父子两个抹着汗，这个说，丸子好吃，那个讲，粉条好吃。又异口同声地提议：“明天还吃大烩菜!”我连答“中中”，声音很脆很甜。
编辑/吕毅
zyc759-1@163.com, http://www.100md.com(张学伟)