英国科学家已经证实，过低碳水化合物的减肥饮食可导致肥胖者消化道中某些细菌数目减少四倍。这是一个很重要的研究结果，因为消化道中的这些细菌可以产生一种叫做丁酸脂的物质，这种物质是一种短链条的脂肪酸，当细菌使食物中所含的碳水化合物发酵时，丁酸脂便应运而生。丁酸脂可以被细菌作为一种能量，也可被存在于消化道壁上的细胞所利用。研究已经显示，丁酸脂是保持消化道健康的重要物质，它还可以防止消化道中癌细胞的继续生长，从而达到降低患结肠癌的风险 ......