食具对健康的影响

http://www.100md.com 2013年6月1日 《科学养生》2013年第6期

     我国人民很早就开始用铁、铜制成餐具使用了。由于铁易产生铁锈、铜易产生铜锈，对身体不利，因此出现了瓷制食具——它光洁、坚固、耐用，也便于洗涤、消毒，不易沾染污垢和病菌。但它也有缺点，这便是表面的一层釉的配方中铅的成分较多，如烧瓷温度较低，铅离子就易被食品溶出而危害身体。因此，必须设法把铅除掉。简易的方法，便是把新买的碗、碟用醋酸加十倍水煮两三个小时，使铅溶出，就可达到除毒目的。

    搪瓷食具由于耐用、轻便、美观受到人们喜爱，这是金属食具发展的结果，它不再生锈。但由于外面涂的是珐琅质，它含有硅酸铅之类的化合物，故也不利于健康。因此，有掉了瓷的、裂纹、孔隙或珐琅涂镀不均的搪瓷食具 ......