西班牙的一项研究结果显示，橄榄油在预防心脏病方面发挥的作用超过先前预期。这项结果意义重大，证实了橄榄油有益心脏健康。

    ——英国心血管病学会 查尔斯？奈特博士

    橄榄油中包含的抗氧化剂等成分有助于帮助修复小的皮肤创口和防止皮肤过敏，但没有充分的研究证明可以预防衰老和抗癌。

    ——西班牙脂肪研究所研究员、橄榄油营养学专家 温瑟斯劳·莫雷达

    市售橄榄油主要分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种 ......