43岁的游女士是素食主义者，本来就不胖的她，一直在持续减肥。现如今食欲低下、饭量很小。近期，游女士的头发变得发黄、干燥、易断裂，脱发变多，头发长得很慢，显得越来越稀疏；而她的指甲变得似乎软了，容易断裂。无奈，游女士到医院检查，医生认为，她的毛病是营养缺乏造成的。至于她的体内到底缺了什么营养，医生认为，起码缺乏了优质蛋白质。

    值得注意的是，很多时候蛋白质的缺乏，并不仅仅是蛋白质的摄入不够，而是蛋白质摄入的品种不足或摄入不够均衡。这是因为构成蛋白质的氨基酸有8种人体不能自行合成，必须通过食物摄取，这8种氨基酸被称为必需氨基酸。当必需氨基酸缺乏时，一部分重要蛋白质无法合成，就会出现某种蛋白质缺乏的症状。

    蛋白质缺乏有哪些明显的症状呢？除了免疫力低下、人变得消瘦等症状外，身体的某些信号也提示蛋白质摄取的不足，如前面提到的游女士出现的那些症状等等。对于爱美的女士来说，蛋白质缺乏导致的美容问题让她们十分纠结，甚至去花大价钱做美容、买化妆品、做头发保养等。却想不到是蛋白质缺乏引起的。其实，她们仅仅需要改变一下不合理的膳食结构，增加优质蛋白质的摄入，就基本能够轻松解决出现的大部分美容问题。

    蛋白质于生命很重要

    蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 ......