吃素就能瘦？看看“小李子”就知道没那么简单
2月29日，在这个四年才遇一次的特殊日子，“小李子”莱昂纳多终于捧得了梦寐以求的奥斯卡“小金人”。这两日，不管是微博还是微信朋友圈都被这条消息刷屏了。从《泰坦尼克号》中的帅气小伙，到如今《荒野猎人》中的胡子大叔，莱昂纳多一路走来，脸型未变，可体型却整整大了几圈。可是你知道吗？微博爆料小李子竟然是位素食主义者，这令很多网友十分不解：素食主义者不都应该身材纤细匀称吗？
江苏省医院协会临床营养管理专业委员会常委王宏星对此表示，吃素与减肥两者间确实不能简单划上等号。素菜脂肪少，热量也不会很高，按理说是有助于减肥的。但是，素菜中缺乏优质蛋白质，即使补充了植物蛋白，其吸收和利用也远不及优质动物蛋白。长期吃素，容易造成蛋白质缺乏。而人体内一旦缺乏蛋白质，那么它与碳水化合物、脂肪之间的“三角关系”就会失衡，免疫力下降、营养不良也会接踵而来。长此以往，还会影响身体代谢，摄入的热量就难以消耗，减肥便也无从谈起。
此外，素菜本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素能保证健康，事实上，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，主要靠油和调味料来增加香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐性脂肪。王宏星强调，人体每天总热量的摄入与消耗是个此消彼长的关系，只有当消耗大于摄入时，体重才会下降，这其实与吃肉还是吃素关系不大；换言之，素食、肉类一样都有热量，只要热量过剩都会让人发胖。
专家建议，其实吃素也有讲究，不妨耍些“小聪明”。首先，可以选择一个相对固定的时间段，比如每周1-2天吃素，或者每个月有一周食素，这样不容易导致营养缺乏，也对身体有益。其次，对于仅仅需要保持身材的人来说，可以选择半素食，例如吃饭以蔬菜为主，但辅以必要的优质蛋白来源，像蛋类、奶类等就很不错。在烹调时，要格外注意油脂以及盐的使用，饭后半小时即可下楼运动。 (记者 黄人杰), 百拇医药