啤酒：您喝对了吗？
啤酒是由发酵的谷物制成的，含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素B12、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素等，啤酒的蛋白质含量为4克/升，蛋白质分解后，产生多种氨基酸，已测出的有16种，除色氨酸外，其他8种必需氨基酸(包括组氨酸)皆有。此外，还含有啤酒花提供的苦味物质、单宁、酒花油等特有成分。正是由于这些成分，使啤酒具有芳香、安神、健胃、利尿、镇静和调节新陈代谢等作用。因此，啤酒享有“液体面包”的美誉，加之酒精含量低，被人们视为餐桌上的“宠儿”。不过怎么喝啤酒却很有学问，如果饮用不当，则会引发许多“啤酒病”。夏季是啤酒消费的旺季，更应当引起人们足够的重视。
主持人 梦蝶
啤酒知多少
如今，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒等，而这些啤酒所含的成分不同，所以喝啤酒也要因人而异。
生啤酒 比较适合瘦人饮用。生啤酒(鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒，由于酒中的活酵母菌在灌装后，在人体内仍可以继续进行生化反应，喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增进营养。
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熟啤酒 经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为啤酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为合适。
低醇啤酒 低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分，人喝了这种啤酒不容易“上头”，且能满足爱酒之人的酒瘾。
无醇啤酒 无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精浓度特别低，所以适合妇女、儿童和老年体弱者饮用。
运动啤酒 运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等中药成分，能加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。巧慧
啤酒应该
这样喝
, http://www.100md.com 温度要适宜 喝啤酒的温度应控制在12℃至15℃左右，这时味蕾初打开，正能体会到啤酒的醇香与爽口，而又不会太显苦；同时，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分会受到破坏。
大口快速饮 啤酒不宜细饮慢品，应该大口快速地喝，建议一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时是很浓郁、很诱人，若时间放长，香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。
菜肴需清淡 喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西红柿、大蒜麻汁拌黄瓜等。张平
饮用啤酒“五不宜”
不宜配用熏鱼 烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
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白酒啤酒不宜同饮 有些人习惯喝啤酒后又饮白酒，这将强烈刺激肠胃系统，容易引起消化功能紊乱。
大汗之后不饮冷冻啤酒 大汗淋漓时汗毛孔扩张，饮冷冻啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而收缩，中止出汗，从而使身体散热受阻，易诱发感冒等疾病。此外，啤酒经冷冻后，其蛋白质与鞣酸会产生沉淀，饮用后易引起肠胃不适，导致食欲不振。
不饮用过期啤酒 超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻等症状。
不宜吃太多烧烤 食物在烧烤过程中，本身就会产生一种叫做“杂环胺化合物”的致癌成分，酒精能使消化道血管扩张，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被身体吸收，而海鲜、动物内脏以及大部分肉类都是高嘌呤食物，会使啤酒里的核酸最终分解为尿酸，当血里的尿酸超过一定的溶解度之后便会在关节腔沉积，从而导致部分关节肿痛等一系列症状。黄宏
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适量饮啤酒
强健骨骼
美国一项最新研究表明：啤酒中富含对骨骼形成有帮助的硅元素，适量饮啤酒有助于强健骨骼。
美国加利福尼亚大学研究人员在对市面上100种不同品牌的啤酒进行分析后发现，啤酒的硅元素含量在每升6.4毫克至每升56.5毫克之间，平均含量为每升30毫克。其中，低度啤酒的硅含量最高，而无醇啤酒(即不含酒精)和小麦啤酒的硅含量相对较低。一般来说，两杯啤酒所含的硅元素约为30毫克。硅是骨骼形成过程中的重要元素，有助于提高骨密度，防止骨质疏松。有研究指出，男性以及年轻女性适量喝点啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率，有助于保持人体骨骼强健。
不过，研究人员提醒说，啤酒并非多多益善，喝啤酒一次不应超过两瓶，否则会取得相反效果。至于每人每日应摄入多少硅元素，目前并没有经科学论证的推荐量，但研究人员说，目前美国人每天从各种食物中摄取的硅元素为20毫克至50毫克。 卫记
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“啤酒病”
医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒会给身体造成危害，医学界称之为“啤酒病”。
啤酒心 啤酒中含酒精虽少，但如果无节制的饮用，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肝脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量体液使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心率紊乱等。
啤酒肚 由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“大肚子”，称为“啤酒肚”。
结石和痛风 有资料表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发和病情加重。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
胃肠炎 大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气等症状。许多人夏季喜欢喝冰镇啤酒，入口温度仅5℃-6℃，可致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降，严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。
铅中毒 啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重损害生殖系统，致性功能减退、阳痿等；老年人易致老年性痴呆症。博恩, 百拇医药
主持人 梦蝶
啤酒知多少
如今，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒等，而这些啤酒所含的成分不同，所以喝啤酒也要因人而异。
生啤酒 比较适合瘦人饮用。生啤酒(鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒，由于酒中的活酵母菌在灌装后，在人体内仍可以继续进行生化反应，喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增进营养。
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熟啤酒 经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为啤酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为合适。
低醇啤酒 低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分，人喝了这种啤酒不容易“上头”，且能满足爱酒之人的酒瘾。
无醇啤酒 无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精浓度特别低，所以适合妇女、儿童和老年体弱者饮用。
运动啤酒 运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等中药成分，能加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。巧慧
啤酒应该
这样喝
, http://www.100md.com 温度要适宜 喝啤酒的温度应控制在12℃至15℃左右，这时味蕾初打开，正能体会到啤酒的醇香与爽口，而又不会太显苦；同时，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分会受到破坏。
大口快速饮 啤酒不宜细饮慢品，应该大口快速地喝，建议一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时是很浓郁、很诱人，若时间放长，香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。
菜肴需清淡 喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西红柿、大蒜麻汁拌黄瓜等。张平
饮用啤酒“五不宜”
不宜配用熏鱼 烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
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白酒啤酒不宜同饮 有些人习惯喝啤酒后又饮白酒，这将强烈刺激肠胃系统，容易引起消化功能紊乱。
大汗之后不饮冷冻啤酒 大汗淋漓时汗毛孔扩张，饮冷冻啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而收缩，中止出汗，从而使身体散热受阻，易诱发感冒等疾病。此外，啤酒经冷冻后，其蛋白质与鞣酸会产生沉淀，饮用后易引起肠胃不适，导致食欲不振。
不饮用过期啤酒 超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻等症状。
不宜吃太多烧烤 食物在烧烤过程中，本身就会产生一种叫做“杂环胺化合物”的致癌成分，酒精能使消化道血管扩张，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被身体吸收，而海鲜、动物内脏以及大部分肉类都是高嘌呤食物，会使啤酒里的核酸最终分解为尿酸，当血里的尿酸超过一定的溶解度之后便会在关节腔沉积，从而导致部分关节肿痛等一系列症状。黄宏
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适量饮啤酒
强健骨骼
美国一项最新研究表明：啤酒中富含对骨骼形成有帮助的硅元素，适量饮啤酒有助于强健骨骼。
美国加利福尼亚大学研究人员在对市面上100种不同品牌的啤酒进行分析后发现，啤酒的硅元素含量在每升6.4毫克至每升56.5毫克之间，平均含量为每升30毫克。其中，低度啤酒的硅含量最高，而无醇啤酒(即不含酒精)和小麦啤酒的硅含量相对较低。一般来说，两杯啤酒所含的硅元素约为30毫克。硅是骨骼形成过程中的重要元素，有助于提高骨密度，防止骨质疏松。有研究指出，男性以及年轻女性适量喝点啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率，有助于保持人体骨骼强健。
不过，研究人员提醒说，啤酒并非多多益善，喝啤酒一次不应超过两瓶，否则会取得相反效果。至于每人每日应摄入多少硅元素，目前并没有经科学论证的推荐量，但研究人员说，目前美国人每天从各种食物中摄取的硅元素为20毫克至50毫克。 卫记
, http://www.100md.com
“啤酒病”
医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒会给身体造成危害，医学界称之为“啤酒病”。
啤酒心 啤酒中含酒精虽少，但如果无节制的饮用，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肝脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量体液使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心率紊乱等。
啤酒肚 由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“大肚子”，称为“啤酒肚”。
结石和痛风 有资料表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发和病情加重。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
胃肠炎 大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气等症状。许多人夏季喜欢喝冰镇啤酒，入口温度仅5℃-6℃，可致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降，严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。
铅中毒 啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重损害生殖系统，致性功能减退、阳痿等；老年人易致老年性痴呆症。博恩, 百拇医药