莫用生冷自来水煮饭
编辑同志：
我平时煮饭，一直用生冷自来水煮。近日，朋友来访，说这样煮饭不科学，再加上我有“甲亢”，如此煮饭更加不妥，朋友说应改用温热水煮，这样才会更健康。至于道理，她也没讲出所以然来。是不是真的不宜用生冷自来水煮饭呢？
安徽 周进萍
周读者：
用生冷自来水煮饭确实不太科学，因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中的维生素B1。据测定，用生冷自来水烧饭造成维生素B1的损失程度，与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，将损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就基本上可以免受损失了，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。
临床上，每每发现许多病人因维生素B1缺乏，导致脚气病、神经炎、中枢神经系统损伤、食欲不振、消化不良、营养不良、心功能障碍等。至于您是位甲状腺功能亢进的病人，由于消耗多，本身就应补充维生素B1。由此可见，用温热水煮饭较好。
安徽中医药大学附属第一医院
王金山, 百拇医药
我平时煮饭，一直用生冷自来水煮。近日，朋友来访，说这样煮饭不科学，再加上我有“甲亢”，如此煮饭更加不妥，朋友说应改用温热水煮，这样才会更健康。至于道理，她也没讲出所以然来。是不是真的不宜用生冷自来水煮饭呢？
安徽 周进萍
周读者：
用生冷自来水煮饭确实不太科学，因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中的维生素B1。据测定，用生冷自来水烧饭造成维生素B1的损失程度，与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，将损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就基本上可以免受损失了，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。
临床上，每每发现许多病人因维生素B1缺乏，导致脚气病、神经炎、中枢神经系统损伤、食欲不振、消化不良、营养不良、心功能障碍等。至于您是位甲状腺功能亢进的病人，由于消耗多，本身就应补充维生素B1。由此可见，用温热水煮饭较好。
安徽中医药大学附属第一医院
王金山, 百拇医药