怎样识别催熟的水果
芒果 一看果皮。催熟的芒果大多数在小头顶尖呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄。二闻果香。自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁，个别催熟芒果还有异味。三用手摸。自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟芒果比较软。
香蕉 自然熟透的香蕉皮有明显的梅花点，催熟的一般没有梅花点。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的，催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
草莓 草莓用了催熟剂或其它激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间又空心、形状不规则的大个草莓，一般是使用激素过量所致。
西瓜 打过针的西瓜拍打时声音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味，而自然熟的西瓜子黑而饱满。
橘子 催熟的橘子是亮黄色的，与正常的金黄色不同，颜色不太正，橘子蒂是干的。
荔枝 酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，甚至有烧手的感觉，不仅没有香味，闻起来反而有点酸，其比重比自然熟的荔枝重一些，而自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味。
葡萄 青葡萄浸泡“乙烯利”变成的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁液少，味道淡。
柿子 用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟剂催熟后颜色鲜亮，但柿子的甜度大减。也有果贩子在生柿子蒂巴处点上“乙烯利”，使之变得红透。
蒋忠平, http://www.100md.com
香蕉 自然熟透的香蕉皮有明显的梅花点，催熟的一般没有梅花点。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的，催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
草莓 草莓用了催熟剂或其它激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间又空心、形状不规则的大个草莓，一般是使用激素过量所致。
西瓜 打过针的西瓜拍打时声音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味，而自然熟的西瓜子黑而饱满。
橘子 催熟的橘子是亮黄色的，与正常的金黄色不同，颜色不太正，橘子蒂是干的。
荔枝 酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，甚至有烧手的感觉，不仅没有香味，闻起来反而有点酸，其比重比自然熟的荔枝重一些，而自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味。
葡萄 青葡萄浸泡“乙烯利”变成的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁液少，味道淡。
柿子 用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟剂催熟后颜色鲜亮，但柿子的甜度大减。也有果贩子在生柿子蒂巴处点上“乙烯利”，使之变得红透。
蒋忠平, http://www.100md.com