吃太油 伤大脑
美国《大脑、行为与免疫》杂志刊登一项新研究发现，高脂肪饮食不仅会导致腰围增粗及多种慢性疾病，而且会破坏大脑突触，影响认知功能。
美国乔治亚摄政大学医学院神经科学与再生医学部的亚历克西斯·M·斯特拉纳汉博士及其同事将一组雄性实验鼠随机分为2组，一组喂食饱和脂肪占总热量10%的食物，另一组喂食脂肪占60%的食物。这两种饮食分别相当于人类的健康饮食和快餐饮食。两种饮食在总体营养和蛋白质方面大体相同。另外，研究人员还分析了实验鼠大脑海马区域(负责学习和记忆的大脑区域)变化情况，特别是海马区突触标志物(标志大脑突触数量的蛋白质)及炎症标志物(细胞因子)水平。
结果发现，12周之后，高脂肪食物组实验鼠不仅更肥胖，而且其突触标记物减少而细胞因子增加。这表明，高脂肪饮食会导致大脑突触遭到破坏，体内炎症增加，学习和记忆能力随之降低。不过研究同时发现，将高脂肪饮食换成低脂肪饮食2个月后，就可抵消高脂肪饮食对大脑的损伤作用。
研究人员分析指出，摄入过多脂肪更容易导致慢性炎症，触发形成中枢神经系统主要免疫防御的神经胶质细胞(小胶质细胞)发生自体免疫反应。小胶质细胞通常会帮助大脑排除有害物质，进而对神经元起到保护和加强作用。新研究发现，摄入脂肪太多会损害小胶质细胞的这一作用。进而导致大脑更容易受到损伤。
金也, http://www.100md.com
美国乔治亚摄政大学医学院神经科学与再生医学部的亚历克西斯·M·斯特拉纳汉博士及其同事将一组雄性实验鼠随机分为2组，一组喂食饱和脂肪占总热量10%的食物，另一组喂食脂肪占60%的食物。这两种饮食分别相当于人类的健康饮食和快餐饮食。两种饮食在总体营养和蛋白质方面大体相同。另外，研究人员还分析了实验鼠大脑海马区域(负责学习和记忆的大脑区域)变化情况，特别是海马区突触标志物(标志大脑突触数量的蛋白质)及炎症标志物(细胞因子)水平。
结果发现，12周之后，高脂肪食物组实验鼠不仅更肥胖，而且其突触标记物减少而细胞因子增加。这表明，高脂肪饮食会导致大脑突触遭到破坏，体内炎症增加，学习和记忆能力随之降低。不过研究同时发现，将高脂肪饮食换成低脂肪饮食2个月后，就可抵消高脂肪饮食对大脑的损伤作用。
研究人员分析指出，摄入过多脂肪更容易导致慢性炎症，触发形成中枢神经系统主要免疫防御的神经胶质细胞(小胶质细胞)发生自体免疫反应。小胶质细胞通常会帮助大脑排除有害物质，进而对神经元起到保护和加强作用。新研究发现，摄入脂肪太多会损害小胶质细胞的这一作用。进而导致大脑更容易受到损伤。
金也, http://www.100md.com