食用生姜 会增加患肝癌风险吗？
会增加患肝癌风险吗？
近期，朋友微信圈传出：“姜是中国人的重要调味品，也为很多人所钟爱，但网传研究发现，有增加患肝癌的风险。”那么，这是真的吗？
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
研究发现，生姜中含有一种叫做“黄樟素”的致癌物质，易溶于乙醇，是许多食用天然精油的主要成分。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为第一类易制毒化学品。
但适量吃姜和癌症没有太大的关系，正常食用并没有致病的风险。不过，姜腐坏变质后产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用会增加患癌风险。日常购买时，如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，就不宜再食用了。
求证专家：
湖南省疾病预防控制中心
应急办主任、博士刘富强, http://www.100md.com
近期，朋友微信圈传出：“姜是中国人的重要调味品，也为很多人所钟爱，但网传研究发现，有增加患肝癌的风险。”那么，这是真的吗？
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
研究发现，生姜中含有一种叫做“黄樟素”的致癌物质，易溶于乙醇，是许多食用天然精油的主要成分。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为第一类易制毒化学品。
但适量吃姜和癌症没有太大的关系，正常食用并没有致病的风险。不过，姜腐坏变质后产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用会增加患癌风险。日常购买时，如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，就不宜再食用了。
求证专家：
湖南省疾病预防控制中心
应急办主任、博士刘富强, http://www.100md.com