冬春交替喝酸奶防流感？ 营养师：喝对了才有食疗功效
营养师：喝对了才有食疗功效
近年来，在乳制品消费中，酸奶大有超越牛奶之势。有资料显示，酸奶具有调理胃肠、润肠通便、排泄毒素、缓解痤疮和预防骨质疏松等食疗功效。冬春交替时节，更有说法称喝酸奶就能预防流感。酸奶真对人体有那么大的益处吗？
首先我们来看一下酸奶的营养和食疗功效。通常酸奶的配料有：生牛乳、白砂糖、食品添加剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等。
先说生牛乳，其主要营养成分是蛋白质和矿物质钙。蛋白质是人体必需的一种物质，它能调节生理功能，提供能量。钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，如果长期缺乏会导致儿童佝偻病、成人的骨质疏松等。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，具有降低乳糖含量、改善肠道环境、维持生态平衡、促进肠蠕动、增加钙质吸收的作用。
所以，说酸奶有调理胃肠、润肠通便、排泄毒素、缓解痤疮和预防骨质疏松等食疗功效，主要是由于牛奶中蛋白质和钙以及上面两种菌在起作用。酸奶对肠道和免疫力有一定的调节作用，因此对抵抗流感病毒，防感冒有一定帮助，但光靠喝酸奶并不能预防流感，还需提高自身免疫力。可以从全面营养膳食和运动着手，如每天活动不少于6千步；不挑食，多吃蔬果等。酸奶等奶制品只是均衡膳食中的一部分，无法提供全面营养。
, 百拇医药
那么，如何正确喝酸奶最有益于营养吸收呢？我们来看下面的问题。
问：酸奶营养价值比牛奶高，可以用酸奶代替牛奶天天喝吗？
答：从营养成分上看，酸奶的营养价值不及牛奶。因为酸奶是牛奶添加了其他成分如白砂糖、乳酸菌等才生产出来的。如果没有乳糖不耐，牛奶是最好的选择。当然天天喝酸奶是可以的，就像天天喝牛奶一样。
问：有说法称喝酸奶有正确的时间：晚上喝最补钙；用电脑后喝防辐最明显；午后喝最补充精力；饭后喝对肠胃最好。这种说法正确吗？
答：酸奶的消化吸收过程需要时间，且吸收后就会参与机体的各种功能，所以无论什么时间喝酸奶都可以。
问：酸奶不能香蕉、黄豆以及药物一起食用？
答：这种说法主要是担心植物中的植酸会影响蛋白质和钙的吸收，但如果添加量不大，偶尔为之，不但可以改善口味，还有增添生活乐趣的作用。与药物是否能一起食用，要根据医生的建议决定。
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问：喝酸奶减肥的方式健不健康？能否达到减肥目的？
答：经常饮用酸奶，可以使肠道更健康，但只喝酸奶，不吃其他食物则对健康不利。减肥的目的是为了健康和美，要从全面营养膳食和运动方面着手，如加强运动，均衡膳食，学会健康减肥。
国家二级公共营养师 韩学刚
●相关链接
家庭自制酸奶
现在自制酸奶变得越来越常见，方法也多种多样，为方便读者，这里提供一种家庭自制酸奶的方法。
食材：纯牛奶1升，酸奶发酵剂1克。
设备：酸奶机(恒定温度42±1℃)。
步骤：
1、清洗并用开水冲烫酸奶机内胆，倒入牛奶。
2、发酵剂在室温环境下放置15分钟，倒入，与牛奶混合均匀。
3、将内胆放入酸奶机，发酵6-10小时，观察到牛奶凝固后即成。
做好的酸奶可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏数小时，风味更佳，可根据个人口味加入白砂糖、果酱或喜欢的水果调味。, http://www.100md.com
近年来，在乳制品消费中，酸奶大有超越牛奶之势。有资料显示，酸奶具有调理胃肠、润肠通便、排泄毒素、缓解痤疮和预防骨质疏松等食疗功效。冬春交替时节，更有说法称喝酸奶就能预防流感。酸奶真对人体有那么大的益处吗？
首先我们来看一下酸奶的营养和食疗功效。通常酸奶的配料有：生牛乳、白砂糖、食品添加剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等。
先说生牛乳，其主要营养成分是蛋白质和矿物质钙。蛋白质是人体必需的一种物质，它能调节生理功能，提供能量。钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，如果长期缺乏会导致儿童佝偻病、成人的骨质疏松等。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，具有降低乳糖含量、改善肠道环境、维持生态平衡、促进肠蠕动、增加钙质吸收的作用。
所以，说酸奶有调理胃肠、润肠通便、排泄毒素、缓解痤疮和预防骨质疏松等食疗功效，主要是由于牛奶中蛋白质和钙以及上面两种菌在起作用。酸奶对肠道和免疫力有一定的调节作用，因此对抵抗流感病毒，防感冒有一定帮助，但光靠喝酸奶并不能预防流感，还需提高自身免疫力。可以从全面营养膳食和运动着手，如每天活动不少于6千步；不挑食，多吃蔬果等。酸奶等奶制品只是均衡膳食中的一部分，无法提供全面营养。
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那么，如何正确喝酸奶最有益于营养吸收呢？我们来看下面的问题。
问：酸奶营养价值比牛奶高，可以用酸奶代替牛奶天天喝吗？
答：从营养成分上看，酸奶的营养价值不及牛奶。因为酸奶是牛奶添加了其他成分如白砂糖、乳酸菌等才生产出来的。如果没有乳糖不耐，牛奶是最好的选择。当然天天喝酸奶是可以的，就像天天喝牛奶一样。
问：有说法称喝酸奶有正确的时间：晚上喝最补钙；用电脑后喝防辐最明显；午后喝最补充精力；饭后喝对肠胃最好。这种说法正确吗？
答：酸奶的消化吸收过程需要时间，且吸收后就会参与机体的各种功能，所以无论什么时间喝酸奶都可以。
问：酸奶不能香蕉、黄豆以及药物一起食用？
答：这种说法主要是担心植物中的植酸会影响蛋白质和钙的吸收，但如果添加量不大，偶尔为之，不但可以改善口味，还有增添生活乐趣的作用。与药物是否能一起食用，要根据医生的建议决定。
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问：喝酸奶减肥的方式健不健康？能否达到减肥目的？
答：经常饮用酸奶，可以使肠道更健康，但只喝酸奶，不吃其他食物则对健康不利。减肥的目的是为了健康和美，要从全面营养膳食和运动方面着手，如加强运动，均衡膳食，学会健康减肥。
国家二级公共营养师 韩学刚
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家庭自制酸奶
现在自制酸奶变得越来越常见，方法也多种多样，为方便读者，这里提供一种家庭自制酸奶的方法。
食材：纯牛奶1升，酸奶发酵剂1克。
设备：酸奶机(恒定温度42±1℃)。
步骤：
1、清洗并用开水冲烫酸奶机内胆，倒入牛奶。
2、发酵剂在室温环境下放置15分钟，倒入，与牛奶混合均匀。
3、将内胆放入酸奶机，发酵6-10小时，观察到牛奶凝固后即成。
做好的酸奶可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏数小时，风味更佳，可根据个人口味加入白砂糖、果酱或喜欢的水果调味。, http://www.100md.com