方便面到底是不是垃圾食品？ 美食电影《喜欢你》热播

http://www.100md.com 2017年5月9日 大众卫生报 2017.05.09

     美食电影《喜欢你》热播

    近期，一部与美食有关的电影《喜欢你》正在我国各大影院热播。剧中，由演员金城武饰演的霸道总裁对于美食的口味有着近乎疯狂的挑剔和追求，而最让人记忆深刻的恐怕就是其对于方便面的“情有独钟”了，一包普通的方便面，通过精确掌控烹饪时间，也能做出极致的口感。近年来，我国社会各界关于方便面的说法争论不断，比如有人说方便面营养低，含有防腐剂、香精，是垃圾食品，还有说法称吃一碗泡面，肝脏需要解毒32天……事实真是如此吗？

    实际上，方便面并不是垃圾食品，因为它含有食品固有的一些营养成分，可以在一些无法获得其他食物的情况下迅速解决温饱问题。方便面高油高脂高盐，并且作为速食品，脱水蔬菜和酱料包并不能满足合理的膳食结构，营养不够均衡，但并不能因此将方便面放在“垃圾食品”的行列。

    关于“吃泡面肝脏解毒需要32天”的说法，最初来源于一个实验，实验目的在于对比“加工食品”和“无添加食品”被人体消化吸收的难易程度。方便面相对于手工拉面来说，需要被消化的时间长一些而已。

    方便面对人体的危害，实际上是由于长期、大量的将其作为单一饮食来源，从而造成营养不均衡，油、盐、食品添加剂等摄入过多，加重了身体各个器官的代谢负担。

    国家高级公共营养师 董王番

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