阿拉善“黄焖羊肉”
前些天，我跟随领导到内蒙分公司出差，到内蒙大草原少不了要吃羊肉，早就听说阿拉善“黄焖羊肉”非常有名，正好公司离阿拉善不远，这回有口福了。
主人很热情地将我们接进蒙古包，趁休息时，我在一位蒙古朋友的陪同下去厨房“取经”，瞧瞧这“黄焖羊肉”是如何做的。蒙古朋友说，“黄焖羊肉”最好选用养四年的正宗蒙古羊，以羊肋骨与腿肉部分为佳。热锅内倒入羊尾油，放入切好的羊肉，放些花椒、姜片、大料、八角等调料，开始第一个步骤——油炸，这一步要不停地翻炒，炸到肉色焦黄为好。下面一个也是最重要的步骤就是——水焖，在锅内放入红色辣椒面、水、盐，盖上锅盖焖，焖到锅内水干了即可，最后加些洋葱、大蒜调味出锅装盘便大功告成了，金黄色的“黄焖羊肉”香飘四溢，让人垂涎欲滴。用筷子夹一块放进嘴中尝了尝，那味道无法用语言来表达，羊肉酥烂，肥肉一点都不腻。啃羊肉、喝美酒、唱酒歌，好不痛快!
张帮俊, http://www.100md.com
主人很热情地将我们接进蒙古包，趁休息时，我在一位蒙古朋友的陪同下去厨房“取经”，瞧瞧这“黄焖羊肉”是如何做的。蒙古朋友说，“黄焖羊肉”最好选用养四年的正宗蒙古羊，以羊肋骨与腿肉部分为佳。热锅内倒入羊尾油，放入切好的羊肉，放些花椒、姜片、大料、八角等调料，开始第一个步骤——油炸，这一步要不停地翻炒，炸到肉色焦黄为好。下面一个也是最重要的步骤就是——水焖，在锅内放入红色辣椒面、水、盐，盖上锅盖焖，焖到锅内水干了即可，最后加些洋葱、大蒜调味出锅装盘便大功告成了，金黄色的“黄焖羊肉”香飘四溢，让人垂涎欲滴。用筷子夹一块放进嘴中尝了尝，那味道无法用语言来表达，羊肉酥烂，肥肉一点都不腻。啃羊肉、喝美酒、唱酒歌，好不痛快!
张帮俊, http://www.100md.com