味精使用三注意
味精(学名“谷氨酸钠”)，是每个厨房必备的一种调味品，如果使用不当，不仅失味，且对人体有害。
注意温度 味精在常温下不易溶解，投放的适宜温度为70℃-80℃，此时鲜味最浓。如在120℃以上的高温中，则会变成焦谷氨酸钠(脱水谷氨酸钠)，会失去应有的鲜味。因此，炸煎、烧烤食品或急火快炒菜肴时，均不宜使用味精。
注意时间 味精最好在汤菜将出锅时投放，不宜提前。过早投放(汤菜温度在100℃或以上)，味精被水蒸气大量挥发，将变得没有味道。若菜肴需勾芡的话，味精投放则应在勾芡之前。
注意适量 味精食用过多容易产生依赖性，同时在体内分解成比较多的钠和谷氨酸，超过机体代谢能力时，可给身体造成不良影响。联合国粮农组织曾规定：味精每天允许摄取量(食物中原有除外)为50千克体重的人每天
使用6克。
浙江省平阳县凤巢卫生计生服务中心副主任医师 陈日益, 百拇医药
注意温度 味精在常温下不易溶解，投放的适宜温度为70℃-80℃，此时鲜味最浓。如在120℃以上的高温中，则会变成焦谷氨酸钠(脱水谷氨酸钠)，会失去应有的鲜味。因此，炸煎、烧烤食品或急火快炒菜肴时，均不宜使用味精。
注意时间 味精最好在汤菜将出锅时投放，不宜提前。过早投放(汤菜温度在100℃或以上)，味精被水蒸气大量挥发，将变得没有味道。若菜肴需勾芡的话，味精投放则应在勾芡之前。
注意适量 味精食用过多容易产生依赖性，同时在体内分解成比较多的钠和谷氨酸，超过机体代谢能力时，可给身体造成不良影响。联合国粮农组织曾规定：味精每天允许摄取量(食物中原有除外)为50千克体重的人每天
使用6克。
浙江省平阳县凤巢卫生计生服务中心副主任医师 陈日益, 百拇医药