刘女士来到一家大型超市的生鲜区采购，发现墙上贴着的两张图很有意思，上面详细标明了猪、牛身体各部位肉类的名称，比如猪肉图里有梅花肉、里脊肉、前腿后腿肉、猪手、蹄膀等，牛肉图里则有牛柳、眼肉、牛腩等。这些不同部位的肉都有哪些营养特点，适合烹饪哪些菜肴？猪、牛肉每天吃多少合适，多吃会不会有损健康？下面笔者就为大家进行相关解读。

    猪、牛肉不同部位的

    营养特点及烹调方法

    猪肉和牛肉中营养素的分布与含量，除了与动物种类、年龄、肥瘦程度有关之外，不同部位的营养差异也较大。比如猪肉蛋白质含量较牛肉低，而脂肪则高出许多。再比如同样是猪肉，里脊肉和五花肉中蛋白质和脂肪含量亦是差异甚远。如此一来，猪、牛肉不同部位在烹饪方式上也有诸多讲究 ......