口渴口干，喝几类饮品有助缓解
春季，气温回升，很多人都感到口干舌燥。多喝水，当然是最传统的解决方案。不过很多人发现，喝水并不能完全解决身体缺水的问题，喝了很多水，还是觉得口感舌燥，水分似乎无法在身体里停留，很快就排出体外了。那么，喝点什么更有利于缓解口干口渴呢？
淡汤类 相比白开水，含有亲水物质的水，特别是含大分子碳水化合物或少量蛋白质的水，补水效果更为稳妥。淀粉、胶质和蛋白质都是大分子，它们虽然能吸引大量水分子，但却不会升高渗透压，有利于身体利用水分。它们的消化吸收速度比较慢，释放水分子的速度也慢，还有一定的黏度，能够充分滋润口腔、咽喉和消化道黏膜。值得注意的是，一次性吃过多的蛋白质和氨基酸，也会让人感觉干渴。所以，浓肉汤、浓鸡汤是不能解渴的。用餐时，可以先喝点含盐非常少，咸味若有若无，蛋白质含量也不太高的汤。
羹汤、粥汤、豆汤 银耳羹、皂角米羹是非常好的补水之物，因为它们属于可溶性膳食纤维，既能把水分带到大肠，又能帮助调整肠道菌群。需要注意的是，里面不要多放糖，放一丁点冰糖或蜂蜜即可。稀的玉米汤、小米粥汤、糙米汤、燕麦汤之类，它们既补水，又能增加一点钾和维B1，很适合天气干燥或出汗多的情况。黑豆汤、红豆汤、扁豆汤以及兑稀了的豆浆，都可以作为用餐时的饮料，两餐之间喝也可，它们既补水，又增加钾和维B1，还能增加少量蛋白质和抗氧化物质。
淡蜂蜜水 蜂蜜有利解渴，主要是因为它富含果糖，果糖对水分的亲合程度远远高于葡萄糖和蔗糖(白糖)。不过，蜂蜜含糖达70%以上，因此每天最好不要超过30克(约2满汤匙)。用1汤匙富含果糖的槐花蜜、荆条蜜等蜂蜜，加一大杯温水，调到淡淡的一点甜味，小口小口地慢慢咽，就有补水的作用，又不至于有太高的热量。
除了饮品之外，人们千万不要忽视一些富含水分的食物——那就是蔬菜和水果。绝大多数蔬菜的水分含量高达90%以上，水果的水分多在85%以上。而且这些水分通常存在于细胞内部，不是马上被全部吸收，而是随着消化的过程慢慢地释放出来。吃蔬菜水果就会补充大量的水，而且解渴效果比较持久。
中国农业大学食品学院
营养与食品安全系副教授 范志红
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