两款荠菜美味食谱
荠菜，别名地菜、野荠，祖国医学认为，荠菜全草入药，性平，味甘淡，具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。我国民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。荠菜的食用方法有多种，可炒、可煮汤、可炖、可做馅等。下面介绍两种常见的食用方法：
荠菜豆腐羹 嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切成细碎状；炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。此羹浓稠滑爽、咸鲜细嫩、有清热利水、降低血压的功效。
荠菜水饺 面粉800克，荠菜1500克，虾皮50克。将荠菜去杂、洗净切碎，放入盆中，加入虾皮，味精、精盐、酱油、葱花、花生油、香油，拌成馅；将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，擀成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。本品具有清热解毒、止血、降压的功效，对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。
山东省平阴县卫计局
副主任医师 朱本浩, 百拇医药
荠菜豆腐羹 嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切成细碎状；炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。此羹浓稠滑爽、咸鲜细嫩、有清热利水、降低血压的功效。
荠菜水饺 面粉800克，荠菜1500克，虾皮50克。将荠菜去杂、洗净切碎，放入盆中，加入虾皮，味精、精盐、酱油、葱花、花生油、香油，拌成馅；将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，擀成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。本品具有清热解毒、止血、降压的功效，对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。
山东省平阴县卫计局
副主任医师 朱本浩, 百拇医药