以禽肉取代红肉 或可降低患乳癌风险
《国际癌症杂志》刊登美国一项新研究表明，用鸡肉取代红肉可降低女性罹患乳腺癌的风险。
美国国家环境卫生科学研究所研究员戴尔·桑德勒博士及其研究小组对来自美国本土和波多黎各的4.2万名女性的烹饪和肉类消费情况展开了调查。在平均7.5年的随访调查中，共发现1500多例确诊乳腺癌。进一步分析发现，与吃红肉(牛、羊、猪和一些野味等)最少的参试女性相比，吃红肉最多的参试女性罹患乳腺癌的风险高出23%。与吃禽肉最少的女性相比，吃禽肉最多的女性罹患乳腺癌的风险降低15%。研究还发现，从吃红肉转向吃禽肉的女性乳腺癌风险也降低了，但其中具体原因尚不清楚。即便将乳腺癌的其他风险因素(如肥胖、身体活动、其他饮食习惯等)纳入考虑范畴，红肉与乳腺癌之间的关联依然存在。
桑德勒博士表示，新研究表明，以鸡肉等禽肉取代红肉这一简单饮食改变，有助于降低乳腺癌发病率。美国纽约市资深临床营养学家萨曼莎·海勒评论指出，多项研究发现，少吃红肉可以降低结直肠癌、心血管疾病、2型糖尿病等多种疾病风险，有益降低总死亡率。
徐澄, http://www.100md.com
美国国家环境卫生科学研究所研究员戴尔·桑德勒博士及其研究小组对来自美国本土和波多黎各的4.2万名女性的烹饪和肉类消费情况展开了调查。在平均7.5年的随访调查中，共发现1500多例确诊乳腺癌。进一步分析发现，与吃红肉(牛、羊、猪和一些野味等)最少的参试女性相比，吃红肉最多的参试女性罹患乳腺癌的风险高出23%。与吃禽肉最少的女性相比，吃禽肉最多的女性罹患乳腺癌的风险降低15%。研究还发现，从吃红肉转向吃禽肉的女性乳腺癌风险也降低了，但其中具体原因尚不清楚。即便将乳腺癌的其他风险因素(如肥胖、身体活动、其他饮食习惯等)纳入考虑范畴，红肉与乳腺癌之间的关联依然存在。
桑德勒博士表示，新研究表明，以鸡肉等禽肉取代红肉这一简单饮食改变，有助于降低乳腺癌发病率。美国纽约市资深临床营养学家萨曼莎·海勒评论指出，多项研究发现，少吃红肉可以降低结直肠癌、心血管疾病、2型糖尿病等多种疾病风险，有益降低总死亡率。
徐澄, http://www.100md.com