这些错误方式和陋习你有吗？ 厨房健康不容忽视
厨房健康不容忽视
厨房是我们制作美食的地方，但与此同时，也是家中危险系数最高的地方之一，与我们的健康息息相关。一方面，各种电器、厨具的不正确使用暗藏危机；另一方面，长期错误的做菜习惯又可能会增加患癌和食物中毒风险。
避免错误使用厨房用具
电饭煲、冰箱、油烟机等都是现代厨房中必备的用具，而这些电器的错误使用，往往暗藏危险。
1. 油烟机关太快、不清洗
做饭时的油烟，特别是爆炒、煎炸时产生的，容易损伤呼吸系统，甚至增加肺部病变的风险。这时使用油烟机能帮助加速油烟的排出，减少对身体的伤害。有些人为了省电，往往菜刚炒完就马上关掉油烟机，其实，此时油烟并未完全排除。正确的做法应该是在开火前先打开油烟机，吸附燃气燃烧时的废气；炒完菜后，继续让其运转3～5分钟，并打开窗户通风，确保油烟的完全排除。
, 百拇医药
由于使用频繁，油烟机往往会沉积大量的污垢，很多家庭却没有清洁油烟机的习惯。这样不仅会使油烟机排气不顺畅，吸烟能力越来越弱，而且酸败的油垢遇热后，还可能产生致癌物质，比如环氧丙醛等。建议使用后，用20克白酒、20克洗洁精，加入清水混合，喷在油烟机上，轻松擦出油垢，且每3个月最好能做一次深度清洗。
2. 冰箱太乱、塞太满
很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品等，一放就是好久；物品的排放基本无规律，哪空往哪塞。殊不知，冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，加快食物的腐败；另外，生熟食散放在一起，则容易造成交叉感染，引起食物中毒。
建议大家冰箱最多放七成满，食物按不同的层进行存放。冰箱每层的温度有差别，适合存放不同的东西，若放错了位置，食物的保鲜效果将大打折扣。冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭；中间两层应该放水果和蔬菜；最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类；冰箱门因为经常开合，温度较高，适合放饮料和一些调味品、酱料等食物。此外，冰箱用久了会产生异味，既影响食物口感，又不利于健康，因此要定期做清理，祛除冰箱异味。可以用干净的抹布蘸醋擦拭冰箱内部，既能去除异味，还能杀菌。
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3. 燃气燃烧不充分
做饭的时候，很少有人会关注火焰的燃烧情况，要提醒的是火焰不充分燃烧时，会释放出一氧化碳。这些气体会伴随着炒菜的油烟，进入我们的呼吸道，结合到血红蛋白中导致身体缺氧，危及生命安全。正常的火焰颜色应该呈浅蓝色，若出现红焰、黄焰等情况时，表明燃气没有被充分燃烧，应该停止使用，并尽快排查原因，以免造成不良后果。
1. 生熟食物不分砧板 绝大多数家庭都只有一块砧板，不管是切熟食还是生食，都用这一块，很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，与熟食混切使砧板上的细菌污染情况更加严重，在切的同时会连带着食物一起被污染。有些人以为切完生食后，用热水烫洗一遍再切熟食就可以了，而砧板上的刀痕容易藏污纳垢，一些细菌也有耐高温性，热水很可能对它们不起作用。
2. 油锅冒烟再下菜 老一辈的掌厨人经常强调，一定要等油锅冒烟，油熟了后，才能放入食物开炒。这种做法对于以前来说，的确没错——以前由于技术不足，油中含有的杂质较多，油烧冒烟意味着大部分杂质的挥发。现在油的精炼技术很高，油中杂质很少，烟点较高，若还是烧到冒烟，会使油温过高，若超过270度，反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。因此，切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油放菜。
3. 炒菜后不涮锅 很多人为了省事，一个菜炒完，觉得还干净，不洗锅就直接炒下一个菜。看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，食物残渣很容易烧焦，从而产生危害人体的气体，且存留的油脂经过再次加热，更易析出致癌物质。
来源：科普中国, http://www.100md.com
厨房是我们制作美食的地方，但与此同时，也是家中危险系数最高的地方之一，与我们的健康息息相关。一方面，各种电器、厨具的不正确使用暗藏危机；另一方面，长期错误的做菜习惯又可能会增加患癌和食物中毒风险。
避免错误使用厨房用具
电饭煲、冰箱、油烟机等都是现代厨房中必备的用具，而这些电器的错误使用，往往暗藏危险。
1. 油烟机关太快、不清洗
做饭时的油烟，特别是爆炒、煎炸时产生的，容易损伤呼吸系统，甚至增加肺部病变的风险。这时使用油烟机能帮助加速油烟的排出，减少对身体的伤害。有些人为了省电，往往菜刚炒完就马上关掉油烟机，其实，此时油烟并未完全排除。正确的做法应该是在开火前先打开油烟机，吸附燃气燃烧时的废气；炒完菜后，继续让其运转3～5分钟，并打开窗户通风，确保油烟的完全排除。
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由于使用频繁，油烟机往往会沉积大量的污垢，很多家庭却没有清洁油烟机的习惯。这样不仅会使油烟机排气不顺畅，吸烟能力越来越弱，而且酸败的油垢遇热后，还可能产生致癌物质，比如环氧丙醛等。建议使用后，用20克白酒、20克洗洁精，加入清水混合，喷在油烟机上，轻松擦出油垢，且每3个月最好能做一次深度清洗。
2. 冰箱太乱、塞太满
很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品等，一放就是好久；物品的排放基本无规律，哪空往哪塞。殊不知，冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，加快食物的腐败；另外，生熟食散放在一起，则容易造成交叉感染，引起食物中毒。
建议大家冰箱最多放七成满，食物按不同的层进行存放。冰箱每层的温度有差别，适合存放不同的东西，若放错了位置，食物的保鲜效果将大打折扣。冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭；中间两层应该放水果和蔬菜；最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类；冰箱门因为经常开合，温度较高，适合放饮料和一些调味品、酱料等食物。此外，冰箱用久了会产生异味，既影响食物口感，又不利于健康，因此要定期做清理，祛除冰箱异味。可以用干净的抹布蘸醋擦拭冰箱内部，既能去除异味，还能杀菌。
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3. 燃气燃烧不充分
做饭的时候，很少有人会关注火焰的燃烧情况，要提醒的是火焰不充分燃烧时，会释放出一氧化碳。这些气体会伴随着炒菜的油烟，进入我们的呼吸道，结合到血红蛋白中导致身体缺氧，危及生命安全。正常的火焰颜色应该呈浅蓝色，若出现红焰、黄焰等情况时，表明燃气没有被充分燃烧，应该停止使用，并尽快排查原因，以免造成不良后果。
1. 生熟食物不分砧板 绝大多数家庭都只有一块砧板，不管是切熟食还是生食，都用这一块，很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，与熟食混切使砧板上的细菌污染情况更加严重，在切的同时会连带着食物一起被污染。有些人以为切完生食后，用热水烫洗一遍再切熟食就可以了，而砧板上的刀痕容易藏污纳垢，一些细菌也有耐高温性，热水很可能对它们不起作用。
2. 油锅冒烟再下菜 老一辈的掌厨人经常强调，一定要等油锅冒烟，油熟了后，才能放入食物开炒。这种做法对于以前来说，的确没错——以前由于技术不足，油中含有的杂质较多，油烧冒烟意味着大部分杂质的挥发。现在油的精炼技术很高，油中杂质很少，烟点较高，若还是烧到冒烟，会使油温过高，若超过270度，反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。因此，切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油放菜。
3. 炒菜后不涮锅 很多人为了省事，一个菜炒完，觉得还干净，不洗锅就直接炒下一个菜。看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，食物残渣很容易烧焦，从而产生危害人体的气体，且存留的油脂经过再次加热，更易析出致癌物质。
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