孩子咳嗽 在家做川贝蒸雪梨
小儿咳嗽是儿科的常见病症，冬季是高发时节。川贝蒸雪梨作为咳嗽常用的食疗方药，妈妈们经常在家制作。那对于川贝蒸雪梨，您知道多少？什么样的小儿咳嗽可以喂服？对于食材、药材的选择有什么讲究?下面为大家一一介绍。
一、材料准备
1、川贝母
①性味功效：味苦、甘，性微寒。具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。
《本草汇言》：贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘……贝母专司首剂。
②选材特点：怀中抱月，颗粒饱满
川贝母外形呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。
, http://www.100md.com 2、雪梨
①性味功效：味甘、性寒。具有生津润燥、清热化痰的功效。
《本草纲目》：润肺凉心，消痰降火。《本草通玄》：生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。
②选材特点：果实圆形或扁圆形，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多。
3、冰糖
①性味功效：味甘、性平。具有养阴生津、润肺止咳、补中益气、和胃润肺的功效。
②选材特点：选用多晶冰糖，又称老冰糖、土冰糖、块冰糖。冰糖呈白色或者浅黄色，半透明、有光泽，质地紧密，不易分开。
二、制作步骤
1.雪梨1个，川贝3~5克洗净(或晾干打粉)，备用，冰糖10~15克。
, 百拇医药
2.雪梨上部连蒂横切，蒂部为盖，将雪梨下部梨核及部分果实掏出。
3.将川贝(粉)及冰糖放入梨中，将蒂部盖在梨上，可用牙签封好。
4.放入小砂锅中，水开后中火蒸30分钟。
5.取出雪梨，取出牙签去盖稍冷却后，可全部食用。
三、药膳分析
药膳中川贝清热润肺、化痰止咳为君；雪梨生津润燥，取《温病条辨》五汁饮之义，可助川贝滋阴润肺，为方中臣药，二者性甘寒共奏清热滋阴、润燥止咳之效；冰糖为佐使，其味甘可去川贝之苦使口感更佳，亦可和胃以润肺；且有止咳化痰、养阴生津之效，佐助川贝雪梨润肺止咳之效更佳。川贝、雪梨、冰糖三者同用，共奏清热润肺、润燥止咳之功，主要用于干咳、久咳、高热后咳嗽，少痰，咯痰不爽，鼻咽干燥，舌红少苔，或舌苔薄黄，脉细数。秋冬季节可多食用。
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四、不适宜病症或人群
咳嗽痰多，色白质粘或痰多浓稠，口渴不欲饮，舌胖大，苔白腻或黄腻，脉滑。脾胃虚寒者不宜多食，糖尿病者禁食。
五、疑问解答
1.川贝母可以用浙贝母代替吗？
答： 川贝母、浙贝母均能化痰止咳，清热散结。川贝：苦寒性较小，清热力稍弱，但味甘质润，功偏润肺止咳，多用治肺燥咳嗽，虚劳久咳。浙贝苦寒性较大，清热力较强，功偏清肺化痰，多用治痰热郁肺或风热咳嗽，痰黄而稠等症。本药膳主要取川贝润肺止咳之义，与雪梨、冰糖共用以清热润肺，润燥止咳，故不宜选用浙贝母。
2.冰糖可选用红糖或白砂糖吗？
答：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用。红糖性温不宜使用。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。白砂糖亦有润肺生津、止咳之功，但较冰糖功效稍弱，白砂糖口感较冰糖甜腻。若家中无冰糖可用白砂糖代之，但冰糖效果更佳。
长沙市中医医院
(长沙市第八医院)儿科 纪彪
规培医师 付阳, 百拇医药
一、材料准备
1、川贝母
①性味功效：味苦、甘，性微寒。具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。
《本草汇言》：贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘……贝母专司首剂。
②选材特点：怀中抱月，颗粒饱满
川贝母外形呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。
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①性味功效：味甘、性寒。具有生津润燥、清热化痰的功效。
《本草纲目》：润肺凉心，消痰降火。《本草通玄》：生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。
②选材特点：果实圆形或扁圆形，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多。
3、冰糖
①性味功效：味甘、性平。具有养阴生津、润肺止咳、补中益气、和胃润肺的功效。
②选材特点：选用多晶冰糖，又称老冰糖、土冰糖、块冰糖。冰糖呈白色或者浅黄色，半透明、有光泽，质地紧密，不易分开。
二、制作步骤
1.雪梨1个，川贝3~5克洗净(或晾干打粉)，备用，冰糖10~15克。
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2.雪梨上部连蒂横切，蒂部为盖，将雪梨下部梨核及部分果实掏出。
3.将川贝(粉)及冰糖放入梨中，将蒂部盖在梨上，可用牙签封好。
4.放入小砂锅中，水开后中火蒸30分钟。
5.取出雪梨，取出牙签去盖稍冷却后，可全部食用。
三、药膳分析
药膳中川贝清热润肺、化痰止咳为君；雪梨生津润燥，取《温病条辨》五汁饮之义，可助川贝滋阴润肺，为方中臣药，二者性甘寒共奏清热滋阴、润燥止咳之效；冰糖为佐使，其味甘可去川贝之苦使口感更佳，亦可和胃以润肺；且有止咳化痰、养阴生津之效，佐助川贝雪梨润肺止咳之效更佳。川贝、雪梨、冰糖三者同用，共奏清热润肺、润燥止咳之功，主要用于干咳、久咳、高热后咳嗽，少痰，咯痰不爽，鼻咽干燥，舌红少苔，或舌苔薄黄，脉细数。秋冬季节可多食用。
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四、不适宜病症或人群
咳嗽痰多，色白质粘或痰多浓稠，口渴不欲饮，舌胖大，苔白腻或黄腻，脉滑。脾胃虚寒者不宜多食，糖尿病者禁食。
五、疑问解答
1.川贝母可以用浙贝母代替吗？
答： 川贝母、浙贝母均能化痰止咳，清热散结。川贝：苦寒性较小，清热力稍弱，但味甘质润，功偏润肺止咳，多用治肺燥咳嗽，虚劳久咳。浙贝苦寒性较大，清热力较强，功偏清肺化痰，多用治痰热郁肺或风热咳嗽，痰黄而稠等症。本药膳主要取川贝润肺止咳之义，与雪梨、冰糖共用以清热润肺，润燥止咳，故不宜选用浙贝母。
2.冰糖可选用红糖或白砂糖吗？
答：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用。红糖性温不宜使用。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。白砂糖亦有润肺生津、止咳之功，但较冰糖功效稍弱，白砂糖口感较冰糖甜腻。若家中无冰糖可用白砂糖代之，但冰糖效果更佳。
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(长沙市第八医院)儿科 纪彪
规培医师 付阳, 百拇医药